bateaux dejeuner aux oeufs, bacon etfromage

1 pain baguette coupé dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur (4 morceaux)
1 cuillère à thé d’huile d’olive
2 tranches de bacon coupées en morceaux de 1/2 pouce
4 œufs battus
Sel et poivre (au goût)
2 tasses (500 ml) de fromage cheddar râpées
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
Un peu de salsa pour garnir (optionnel)
Préparation :

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
Badigeonner les morceaux de pain d’huile d’olive.
Mettre vos pains au four pour 5 à 10 minutes, dépendamment de comment vous les préférez.
Faites cuire le bacon dans une casserole. Retirer le bacon et conserver le gras.
Faites brouiller les œufs dans le gras de bacon. Assaisonner de sel et de poivre.
Saupoudrer les pains de fromage. Ajouter les œufs et le bacon. Remettre un peu de fromage.
Mettre au four pour 4 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Servir avec de la coriandre fraîche et de la salsa (optionnel).