Ingrédients
2 pâtes feuilletées
170 g d’escalopes de poulet (cuites, coupées en dés ; reste d un poulet rôti)
225 g de poireaux (à la crème ; surgelés)
250 g de mélange de champignons (de Paris, pleurotes)
2 tranches de poitrine fumée (tranches fines, coupées en lanières)
1 échalote
1 oignon
10 cl de crème liquide
1/2 bouillon de cube de volaille
Noix de muscade
Thym
Persil
Paprika
Huile d’olive
Sel
Poivre
1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
Préparation
ETAPE 1
Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir l’échalote et l’oignon émincés dans une sauteuse dans de l ‘huile d’olive avec le thym et le persil ciselé.
ETAPE 2
Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez les dés de poulet, les lanières de poitrine fumé.
Incorporez les poireaux à la crème.
ETAPE 3
Au bout de quelques minutes, incorporez la crème et le 1/2 bouillon de volaille émietté.
ETAPE 4
Assaisonnez avec la noix de muscade moulue, paprika, le sel et le poivre (selon vos goûts).
Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
ETAPE 5
Étalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte (20 cm)
Piquez légèrement cette pâte.
Ajoutez la garniture et recouvrez-la avec la deuxième pâte feuilletée.
Repliez les bords des deux pâtes.
ETAPE 6
Faites une croix à l ‘intérieur au centre de la pâte du dessus et insérez un petit rouleau de papier sulfurisé qui servira de cheminée.
Dorez au jaune d’oeuf.
Enfournez pour 40 minutes.
ETAPE 7
Aspirez si nécessaire un peu de jus rendu au niveau de la cheminée avant la découpe.
Dégustez avec une bonne salade verte.
Sujet: tourte champignons /poulet 
