les recettes asiatiques

Merci ! ça doit être super bon !

Porc à la sauce aigre douce

Ingrédients

450g Porc
250g Ananas
2 Tomates
1 Concombre
1
1 Poivron vert
1 Oignon
INGRÉDIENTS POUR L'ENROBAGE DU PORC (BEIGNET)
50g Maïzena
50g Farine
2cc Sauce soja
1cc Sel
1 Blanc d'oeuf
1cs Huile végétale
Eau tiède
INGRÉDIENT POUR LA SAUCE
100g Sucre
5cs Vinaigre blanc
1cs Maïzena
5cs Eau
5cs Ketchup
Un peu d' Eau

Coupez le filet de porc en petits morceaux égaux et faites les tremper dans un bol avec la sauce soja.
Dans un autre bol préparez la pâte à beignet : ajoutez la maïzena, la farine, le blanc d'oeuf, l'huile et le sel puis mélangez le tout.
Ajoutez petit à petit l'eau tiède (plus chaude que froide) afin d'obtenir une pâte onctueuse et homogène.
Une fois la pâte prête, ajoutez-y les morceaux de porc et mélangez pour que les morceaux soient entièrement recouvert de pâte et réservez.

Coupez l'ananas et les légumes en morceaux. Faites des morceaux assez gros puis réservez.

Dans un bol, préparez la sauce aigre douce. Versez le sucre, le vinaigre et le ketchup puis mélangez.
Faite chauffer un premier Wok ou une poêle et ajoutez la mixture de la sauce.
Ajoutez à la sauce les légumes et l'ananas et remuez le tout et laissez cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, mélangez la maïzena à l'eau et l'eau au jus d'ananas.
Ajoutez délicatement à la mixture la maïzena tout en remuant. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pourrez alors rajouter l'eau et le jus d'ananas.
Laissez cuire une petite minute et réserver toujours dans le Wok mais hors du feu

Dans un autre Wok, versez de l'huile de friture et faites chauffer.
Lorsque l'huile est bien chaude versez délicatement une partie du porc enrobé de pâte. Faites attention, cette manipulation peut provoquer des éclaboussures d'huile brûlante.
Retournez de temps en temps les morceaux afin qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Sortez-les à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une petite passoire et laissez-les sur du papier absorbant.
Renouvelez l'opération pour le reste du porc.

Une fois tous les beignets cuits et dorés, ajoutez-les à la sauce aigre douce.
Faites cuire sur feu doux pendant une petite minute tout en remuant afin que le porc puisse s’imprégner des saveurs de la sauce.
Servir bien chaud accompagner d'un bon riz.

Le porc sauce aigre douce peut être préparé avec des pêches à la place de l'ananas, le sucré et la douceur de ce fruit se marie très bien avec la sauce.

"Crêpes" chinoises aux oignons

Ingrédients

225g Farine
125ml Eau tiède
6 Oignons verts
1 pincée Sel
1cc Huile de sésame
Coriandre fraiche
Huile végétale

Indications

Il est possible de les manger toutes seules, avec une sauce soja ou en accompagnement d’un plat pour remplacer le riz ou les pâtes. Ces crêpes peuvent devenir une idée originale d’amuse-bouche qui plaira facilement à tous les convives.

Etapes

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Faites un puits et versez l'eau tiède à chaude. Remuez délicatement en partant du centre et en élargissant vers l'extérieur pour bien incorporer l'eau à la farine et ne pas faire de grumeaux.

Farinez un plan de travail. Déposez la pâte et commencez à pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et bien lisse.
Enveloppez la pâte d'un filme plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur

Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon vert et réservez dans un bol.
Avez un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné, étalez une première boule pour former un cercle de 15 à 20 cm de diamètre.

Badigeonnez la surface de la crêpe avec de l'huile de sésame grillé et parsemez-la légèrement d'oignons verts et de coriandre.
À vous de voir les quantités pour que chaque crêpe ait à peu prêt la même dose d'oignons

Roulez ensuite la crêpe en cigare puis repliez le rouleau sur lui même pour former un escargot.
Avec le rouleau à pâtisserie, étalez de nouveau la crêpe pour former un rond de 15 cm de diamètre.
Répétez l'opération pour chaque boule de pâte.

Dans une poêle, faite chauffer à feu moyen une cuillère à soupe d'huile végétale.
Ajoutez une crêpe et la faire cuire environ 2 minutes de chaque côté pour qu'elle soit légèrement dorée.
Faites cuire ainsi toutes les crêpes chinoises.
Dégustez.

Ces crêpes chinoises peuvent se manger chaudes ou froides. Vous pouvez en faire des plus petites pour les servir en apéritif par exemple, c'est une super idée de recette et tout le monde apprécie, vous verrez, elles partent comme des petits pains ;)

  curly !

Curry de boeuf très parfumé

pour 4 personnes:

500 gr de paleron de boeuf coupés en cubes
2 oignons coupés en petits dés
1 pomme à cuire (coupée en cubes )
1 cuil à soupe de poudre de curry
2,5 cuil à soupe de farine
65 cl de bouillon de boeuf
1,5 cuil à soupe de chutney de mangue ( plus pour accompagner le plat )
50 gr de raisins secs
400 gr de tomates concassées en conserve
1/2 citron
400 gr de riz basmati
coriandre 70 gr de cacahuètes grillées

Préchauffez le four à 180 °C Dans une cocotte ,faites chauffer 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive .Ajoutez la moitié du boeuf , saisissez le 4/6 minutes .Sortez le boeuf et déposez le sur un papier absorbant et continuez avec le reste de l'huile et de la viande . Replacez dans la cocotte . Dans une poêle faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive , ajoutez les oignons et la pomme .Faites cuire 5 minutes . Ajoutez à la viande dans la cocotte . Saupoudrez le curry dans la poêle , faites torréfier 4/5 minutes à feu doux pour qu'il ne brûle pas .Saupoudrez de farine et continuez la cuisson 3 minutes . Incorporez progressivement le bouillon , remuez pour éviter les grumeaux , puis portez à ébullition et faites cuire 2 à 3 minutes . Salez , poivrez . Ajoutez le chutney , les raisins secs , les tomates en conserve et un trait de jus de citron puis versez la sauce sur la viande . Couvrez et faites cuire au four pendant 1H30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Faites cuire votre riz comme indiqué sur l'emballage , ajoutez des cacahuètes grillées , des feuilles de coriandre.
Vous pouvez tout à fait doubler la quantité et en congeler une partie ,je trouve que c'est toujours agréable d'avoir en réserve un bon curry prêt à être déguster ...

Boulettes de boeuf aux oignons caramélisés

INGREDIENTS

pour les boulettes
-1 kg de viande hachée
-1 gros oignon
-1 petite pomme de terre
-1 gousses d'ail
-une grosses cuillère à soupe de chapelure
-sel et poivre
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de cumin et de muscade
-1 oeuf battu
-1 botte de persil plat et 1 botte de coriandre
-3/4 de verre d'eau

pour la sauce
-2 kg d'oignons
-une cuillère à café de curcuma, 1 de gingembre 1 de paprika, plus une pincée de cannelle
-2 cuillères à soupe de sucre
-1 gousse d'ail
-huile d'olive et huile de friture

RECETTE

-Eplucher les oignons et la gousse d'ail et  émincer le tout finement
-Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes. lorsqu'ils ont blondi, mettre le sucre et les épices et laisser cuire à feux doux à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Puis découvrir et laisser confire en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire. Les oignons doivent prendre une belle couleur ambrée
-Pendant ce temps dans un mixeur, mixer tous les ingrédients suivants : l'oignon, la pomme de terre, la gousse d'ail. Cela doit donner une sorte de liquide
-Ajouter dans le mixeur le persil et la coriandre nettoyée, le sel et le poivre, le cumin et la muscade et faire tourner le mixeur jusqu'à ce que le tout soit bien haché
-Ajouter dans le mixeur en train de tourner l'oeuf, les 2 cuillères d'huile, la chapelure et l'eau
-Dans un grand bol, mettre la viande hachée et lui ajouter le contenu du mixeur
-A l'aide des main mélanger et malaxer le tout. La farce doit être assez souple au toucher.
-couvrir le bol contenant la farce de papier film et laisser reposer au frais. Cela va permettre aux saveurs de se mélanger et rendra les boulettes plus facile à rouler
-Après ce laps de temps, enduire les mains d'un peu d'huile et rouler les boulettes entres les 2  paumes. Il faut qu'elles soient bien lisses afin qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson
-une fois que toutes les boulettes sont formées, prendre une grande sauteuse et y verser de l'huile de friture. assez pour faire un bain de friture
-Lorsque l'huile est chaude, y faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur
-lorsque toutes les boulettes sont frites, les mettre dans les oignons qui ont déjà bien caramélisé. Ajouter un très grand verre d'eau et laisser mijoter à couvert pendant une demi heure en remuant de temps en temps, et en ajoutant de l'eau si nécessaire
-découvrir, tourner les boulettes et finir de cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise

A servir avec du riz thaï par exemple ou des nouilles chinoises

ça doit une tuerie !

Riz au poulet rôti et épices façon vietnamienne



Ingrédients
 
    150 g de riz
    300 g de restes de poulet rôti
    coriandre
    ciboulette
    1 oignon
    sel, poivre
 
Préparation
 
ÉTAPE 1 Épluchez, lavez l’oignon et émincez-le. Rincez la coriandre et la ciboulette puis ciselez-les.
 
ÉTAPE 2 Dans une casserole d’eau au feu, versez 1 l d'eau et portez à ébullition. Jetez-y le poulet et les émincés d'oignon.
 
ÉTAPE 3 Ajoutez le riz pour le faire cuire à feu moyen pendant 1 h. Tout au long de la cuisson, veillez à mélangez régulièrement la préparation.
 
ÉTAPE 4 Au bout du temps de cuisson, ajoutez la ciboulette et la coriandre. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez une dernière fois.
 
ÉTAPE 5 Servez aussitôt.

Wok de nouilles sautées à la saucisse fumée

Pour 6 personnes

► 150 g de nouilles de riz
► 2 saucisses de Montbéliard
► 400 g de brocolis
► 2 carottes
► 5 mini épis de maïs
► 3 gousses d’ail
► 3 oignons
► 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
► 1 bouillon de volaille
► Sel, poivre



①• Lavez et coupez les brocolis, les carottes et les mini maïs. Epluchez et émincez les gousses d’ail et les oignons.

②• Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok, et ajoutez l’ail, l’oignon, les carottes, le brocoli, les épis de maïs. Ajoutez 5 cl d’eau et le bouillon de volaille.

③• Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute après reprise de l’ébullition.

④• Versez les nouilles dans le wok. Coupez les deux saucisses en fines lamelles puis incorporez-les dans le wok. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à couvert.

Avant de servir, assaisonnez et décorez avec du cerfeuil.

hum ça doit être super bon !

Alors pour noel, nous partons sur

Du boeuf aux oignons
Du riz cantonnais
Des nems au porc

Mon fils me demande des beignets de crevettes, c'est difficile ? Vous auriez une recette ?

Ce qui me fait le plus peur c'est les nems

c'est hyper facile à faire un nem, y a rien de plus simple.