les recettes asiatiques

Ok les filles et dans les magasins asiatiques c'est pas plus chers qu'en grande surface?

Coucou Laulien , pour ma part j'achéte en magasins asiatiques et parfois en grandes surfaces.

Pour ma part c'est moins cher en magasin asiatique ( pas de beaucoup , mais un peu moins cher)

Recette de rouleaux de printemps rapatriée du forum

https://www.budget-serre.com/t4875-rouleaux-de-printemps-au-poulet

Nems Impériaux

Quantité : 24 nems –   Préparation : 45 mn   –   Cuisson : 30 mn

Nems vietnamien   –   Prix de revient : 0.32 € le nem

Ingrédients :

400 gr de porc hachéeNems imperiaux presentation
1 petite boite de pousses de soja
1 paquet de vermicelles
2 carottes moyennes
1 demi-oignon
2 gros œufs
25 gr de champignons noirs séchés
Sel et poivre

Préparation :

Cuire les champignons dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 mn. Les égoutter, les essuyer et les couper en morceaux.

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau chaude selon le temps indiqué sur le paquet. Bien les égoutter et les essuyer. Puis les couper en petits morceaux.

Éplucher les carottes et les râper très finement. Rincer et égoutter les pousses de soja. Couper le demi oignons très finement.

Dans un saladier mettre la viande hachée et les champignons, bien mélanger.

Ajouter les carottes, les vermicelles, les pousses de soja, l’oignon et les œufs. Bien mélanger et ne pas hésiter à le faire avec les mains. Saler et bien poivrer.

(Prendre une petite quantité et la cuire dans une poêle pour pouvoir goûter et rectifier l’assaisonnement).

Faire tremper les galettes de riz dans de l’eau froide, une après l’autre au fur et à mesure…

Quand la galette est ramollie, la poser sur un chiffon sec posé à plat sur le plan de travail.

Ôter l’excédent d’eau sur le dessus avec un papier absorbant.

Poser l’équivalent d’une bonne cuillerée à soupe de farce au milieu en bas. Enrouler le boudin de farce en partie en serrant bien. Rabattre les côtés sur le milieu. Puis enrouler jusqu’au bout en serrant bien.

Faire de même avec tous les autres. Les déposer sur un torchon sec et propre.

(Astuce : pour éviter que les nems ne gonflent, il suffit de les mettre à ce stade au réfrigérateur crus une nuit. De cette façon, la pâte de riz va se raffermir et éviter un gonflement excessif).

Faire chauffer un bon centimètre d’huile dans une poêle. Mettre les nems par trois ou quatre à la fois. Les retourner délicatement pour ne pas qu’ils éclatent. Quand ils sont dorer de tout les côtés, le poser sur du papier absorbant.

Les laisser un peu tiédir avant de les déguster.

Servir avec des feuilles de laitue, des feuilles de menthe et une sauce pour Nem toute prête ou en la faisant maison.

Fortunes cookies

Ingrédients : Pour 12 biscuits

40 g de farine
25 g de sucre glace
25 g de sucre en poudre
40 g de beurre
1 blanc d’oeuf
1 cl d’eau
1 cuillère à café de liqueur d'amande

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

Commencer par faire fondre le beurre
Dans un saladier, mettre le blanc d’œuf et les sucres et fouetter
Ajouter la liqueur d’amande, l’eau et le beurre puis mélanger
Verser ensuite la farine, et remuer

Préchauffer le four à 190°C

Mettre sur une plaque de cuisson du papier sulfurisé ou une feuille de silicone
Prendre une cuillère à café de la pâte obtenue et l'étaler en cercle de taille moyenne
Réaliser quatre cercles par plaque
Enfourner 8 minutes les bords vont dorer, le biscuit sera prêt

Sortir la plaque du four, à l'aide d'une fine spatule décoller vos cercles
Puis les prendre très rapidement un à un
Déposer un petit mot sur le cercle
Le plier en deux pour obtenir une demi lune
Puis à nouveau replier le sur le rebord d'un petit récipient .
Placer le fortune cookie au fond d'un verre ou dans un moule à muffin afin qu'il garde bien sa forme en refroidissant

Recommencer l'opération pour tous les fortunes cookies!

Et régalez vous bien!

Bo Bun

Le bo bun est un classique de la cuisine vietnamienne. L’origine vient de « BÒ » qui signifie bœuf en vietnamien et « BÚN », vermicelles de riz. La recette est en réalité simplissime et rapide à faire, pourquoi s’en priver? Tout le monde peut y arriver, inutile d’en commander ou d’aller au restau pour en manger.

INGRÉDIENTS

400g bœuf
3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam (sauce poisson)
1 cuillère à soupe de sauce huitre
3cm de gingembre frais
1 bâton de citronnelle
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de sucre
1 paquet de vermicelles ou nouilles de riz
6 nems
2 carottes
1/2 concombre
Menthe fraîche
4 cuillères à soupe de cacahuètes
Au choix pour l’accompagnement: pousses de soja, salade croquante…

Coupez le bœuf en fines lanières et placez-le dans un bol. Assaisonnez-le avec la sauce nuoc man, la sauce huitre, le gingembre frais pelé et râpé, la citronnelle, l’ail haché et le sucre. Filmez et laissez mariner au moins 1 heure au frais.

Râpez les carottes, coupez le concombre en petits bâtonnets, coupez la salade en lanières.

Faites chauffer les nems au four (vous pouvez très facilement les faire maison, mais la recette devient beaucoup plus longue!).

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. En attendant, faites revenir le bœuf quelques minutes à la poêle.

Dans de grands bols, garnissez de feuilles de salade, ajoutez une bonne dose de nouilles égouttées, et disposez sur le dessus les légumes, le bœuf, les nems coupés en petits rouleaux, quelques cacahuètes concassées et des feuilles de menthe.

Servez immédiatement en agrémentant au choix de sauce soja, ou de sauce pour nem, afin d’aromatiser les nouilles à votre goût!

curly !

Trop bon le bo bun ! c'est la spécialité de mon grand ! il nous les prépare avec des nems aux légumes ! c'est délicieux !

Khao Pad Kaï ou riz thaï au poulet pour utiliser les restes


NB DE PERSONNES : 2

250 g de restes de cuisses de poulet cuites
2 bols de riz basmati cuit (et refroidi)
1 échalote
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de nuoc-mâm
1/2 c. à café de sucre en poudre
1 cm de gingembre frais
1 tige d’oignon nouveau
1 oeuf extra-frais
2 brins de coriandre fraîche
2 c. à soupe d'huile de tournesol
poivre au goût

PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 20 MIN

Pelez et émincez finement le gingembre.
Désossez les cuisses de poulet cuites, puis coupez la chair en gros cubes.
Pelez et émincez l’échalote.
Lavez, épongez et ciselez la coriandre.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse sur feu vif.
Faites-y revenir le gingembre émincé jusqu'à coloration.
Ajoutez l'échalote émincée et les cubes de poulet cuit et laissez cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement.
Quand les cubes de poulet ont un peu doré, ajoutez le riz basmati cuit et mélangez de nouveau.
Ajoutez ensuite la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre en poudre et du poivre.
Mélangez de nouveau et laissez "griller" le riz basmati pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez alors l'oeuf entier et remuez bien.
Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, rincez et émincez finement la tige d'oignon nouveau.
Servez le riz thaï au poulet dans les assiettes et parsemez de coriandre ciselée et de tige d'oignon nouveau émincée. Dégustez de suite.

pour toutes ces recettes !

Nasi Goreng ( Indonésie) : recette trouvée sur le blog : de vous à moi

Pour les proportions, c'est difficile car il faut faire en fonction des restes de riz que vous aurez, on compte un bol de riz par personne environ (en fonction de la gourmandise de chacun). Je vous donne donc les proportions pour 4 personnes:

2 échalotes
2 carottes finement émincées
4 tasses de riz cuit
1 piment doux rouge (ou un petit poivron)
1 tasse de petits pois surgelés (facultatif)
2 belles tranches de rôti de porc cuit (ou 2 blancs de poulet cuits)
1 gousse d'ail
2 cs de sauce soja claire
1 pincée de piment en poudre (ou 1 c. à café de sauce pimentée)
huile d'arachide (ou tournesol)
Sel, poivre
Coriandre fraiche
1 oignon frais finement émincé (avec la partie verte)
1 poignée de cacahuètes
2 œufs

Battez les œufs en omelette. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuisez l'omelette en la retournant à mi-cuisson. Elle doit être assez fine. Roulez-la quand elle est encore chaude et, une fois refroidie, découpez-la en lanières.
Faites chauffer 2cs d'huile dans un wok ou une sauteuse. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les échalotes et l'ail émincés. Faites revenir quelques instants sans brûler. Ajoutez les carottes coupées en petits morceaux, le piment doux (ou les poivrons) réduisez le feu et cuisez une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. Ajoutez alors les petits pois encore congelés. Cuisez encore 5mn. Ajoutez ensuite la viande coupée en petits morceaux, la sauce soja, le piment en poudre, le poivre et un peu de sel (attention! la sauce soja est déjà bien salée). Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, incorporez le riz et mélangez rapidement pour ne pas trop le cuire. Répartissez dans des bols individuels, ajoutez les lanières d'omelette, l'oignon frais, décorez le dessus de feuilles de coriandre et de cacahuètes grillées (pour le croquant).
Cette recette est également délicieuse avec des crevettes.

Nouilles sautées au poulet

pour 4 personnes


Blancs de poulet  : 2  
Nouilles chinoises  : 200  g
Brocolis  : 150  g
Carottes  : 2  
Oignon  : 1  
Ail  : 2  gousses
Sauce soja  : 2  cuil. à soupe
Huile  : 2  cuil. à soupe
Sel
Poivre

Rincez le brocoli, pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Emincez finement tous les légumes.
Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans un wok. Ajoutez les légumes et la sauce soja. Faites revenir à feu vif.
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle et faites cuire les lamelles de poulet. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Egouttez-les.
Ajoutez le poulet dans le wok avec les légumes, puis les nouilles. Mélangez bien et servez sans attendre.
Astuces et conseils pour Nouilles sautées au poulet

Encore meilleur avec de la coriandre fraîche ciselée.

Recette prévue mercredi soir

ça c'est facile et pas cher ! bon app

!

Wok de porc à l'ananas sauce aigre douce

Ingrédients POUR 4 PERSONNES

1 oignon
1 carotte
¼ d’ananas
1 filet mignon de porc (450 g)
1 poignée de pousse de soja (facultatif)
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
1 cuillerée à soupe de miel
10 g de maïzena diluée dans 10 cl d’eau
huile, poivre

Préparation

1. Préparez les légumes : pelez et coupez l’oignon en rondelles, pelez et coupez la carotte en bâtonnets, pelez et coupez l’ananas en cubes.

2. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, émincez le filet mignon en fines tranches.
3. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et la carotte 2 min dans un filet d’huile. Ajoutez la viande et les dès d’ananas. Laissez cuire 5 min sur feu vif en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les pousses de soja, la sauce soja, le vinaigre, le miel et la maïzena. Remuez bien et laissez cuire 5 min.
5. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez sans attendre, avec un bol de riz.

Porc sauté au chou chinois et au gingembre

Ingrédients POUR 2 PERSONNES

200 g d'échine de porc
10 cl de sauce soja
10 feuilles de chou chinois
2 petits oignons nouveaux avec les tiges
2 cuillerées à café de sucre
2 cuillerées à café de vinaigre de riz (facultatif)
1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
Coriandre fraîche
Préparation

1. Réunissez la sauce soja avec 10 cl d’eau, le sucre, le vinaigre de riz et le gingembre dans une boîte avec un couvercle.
2. Coupez la viande en lanières et mettez-la à mariner dans la sauce soja durant 15 min, veillez à ce qu’elle soit bien couverte.
3. Lavez le chou chinois, ôtez la partie la plus dure des côtes et émincez finement les feuilles.
4. Rincez les oignons nouveaux, émincez-les finement.
5. Égouttez les morceaux de viande, gardez la marinade.
6. Faites chauffer une sauteuse ou un wok avec de l’huile, saisissez la viande et les oignons et faites cuire à feu très vif durant 3 min environ.
7. Ajoutez le chou émincé et la moitié de la marinade, laissez cuire encore 3 à 5 min à feu vif.
8. Accompagnez le porc au chou chinois et au gingembre avec du riz et ajoutez de la coriandre ciselée au moment de servir

le chou chinois c'est comme le chou vert ???

non on dirait plutôt une grosse salade



c'est vachement bon, par contre ça rétreci beaucoup à la cuisson

Ha oui je vois ce que c'est !

Moi avec le chou chinois jefais souvent un mix ao ....c'est trop bon

Mix ao....kesako ?

Attend je te mets la recette

Mix ao à ma façon ( il y a plusieurs variantes)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

600 g de nouilles de blé aux oeufs,
300 g de filet boeuf ( pas obligé le boeuf on peut mettre que du poulet)
300 g de filet de poulet ( si on mets pas de boeuf, mettre 600 gr de poulet)
300 g de crevettes,
200 g de carottes,
200 g de céleri,
100 g de champignons de Paris,
1 blanc de poireau,
1/4 brocoli,
½ chou chinois,
100 g de germes de soya,
100 g de pousses de bambou en tranches ( facultatif)
Huile d'arachide,
1 c. à café de fécule de pomme de terre ( maïzena)
1 c. à soupe d'huile sésame,
1 c. à soupe de sauce de soja,
2 c. à soupe de sauce d'huître,
Sel,
Sucre,
poivre

1
Emincez finement le poulet et le boeuf dans des récipients séparés et ajoutez la moitié d'une cuillère à café de sel et de sucre avec un peu de poivre. Mélangez et placez en attente.
2
Lavez tous les légumes et pelez les carottes. Découpez en rondelles les champignons, les carottes, le céleri et le poireau. Enlevez les parties dures des choux et taillez en lamelles de 4 à 5 cm ( le blanc du chou). Faites de même avec les parties tendres mais dans un récipient séparé ( le vert du chou)
3
Décortiquez les crevettes en conservant uniquement la queue. Enlevez le filet noir sur le dos (tube digestif) en pratiquant une petite incision.
4
Plongez les brocolis dans de l'eau bouillante quelques minutes uniquement pour les attendrir. Egouttez et réservez.
5
Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide à chauffer dans un wok. Lorsqu'elle est bien chaude, plongez le poulet, le boeuf puis les crevettes en respectant cet ordre. Ajoutez un peu de sel, le sucre, une pincée de poivre, la sauce de soja et la sauce d'huître. Remuez tout le temps pendant 5 minutes.
6
Incorporez alors les carottes, le bambou, le poireau, le céleri, les parties blanches des choux, les champignons et un 1/2 verre d'eau. Veillez à suivre cet ordre en ajoutant les ingrédients.
7
Diminuez le feu afin de faire cuire les légumes (ils doivent rester un peu fermes). Pendant ce temps, versez 100 ml d'eau dans un récipient et ajoutez la fécule de pommes de terre. Remuez bien pour délayer.
8
Quand les légumes sont devenus légèrement translucides, ajoutez les parties tendres des choux, les germes de soya, la fécule délayée et l'huile de sésame. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire deux minutes puis retirez du feu et réservez au chaud.
9
Plongez vos nouilles 1 minute dans de l'eau que vous aurez fait bouillir au préalable. Egouttez et dénouez les noeuds. En parallèle, mettez de l'huile à chauffer à 190°C et plongez une portion de nouilles afin de les frire. Les nouilles doivent former des galettes. Egouttez à l'écumoire.
10
Dressez la préparation en plaçant une galette de nouilles nappée de légumes et de viandes. Servez aussitôt. Bon appétit !