Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison

Ma mère faisait des conserves de pâté de campagne dans des bocaux avec un caoutchou orange. C'était super bon et pratique.
Mais les fameux caoutchous rouge ont depuis changé de composition, ce n'est plus la même matière et depuis, la conservation ne fonctionne plus.

Il y a bien les bocaux avec des couvercles en métal mais ils sont vraiment chers.

Oui les rouges , j'en prend plus, c'est plus aussi efficace qu'avant. Je fini ceux que j'ai en stock.

Quant aux bocaux en avec couvercles en métal, c'est vrai que c'est plus cher, j'en ai pas beaucoup de ceux là , je préfère les caoutchoucs oranges

Tu vas utiliser quoi alors si tu ne prends plus de caoutchou orange?

Du coup, on ne fait plus de conserve. On congèle mais ce n'est pas pareil surtout pour le pâté.

Non les rouges, je prends plus les rouges, les oranges je garde

Je n'avais pas fait la distinction rouge/orange. Je les croyais tous oranges.

Il faudra que je regarde en magasin.

Rouge



orange

Oui, oui effectivement. Il y a une différence de couleur.
Merci.

Et tu réussis donc bien avec les orange.

Je ne sais plus maintenant si on en avait pris des rouge et non des orange.
C'était peut-être cela le problème. Il faudra retester.

Cornichons au vinaigre

LISTE DES INGRÉDIENTS

1 kg de cornichons
1 litre de vinaigre blanc de qualité
12 oignons grelot
6 brins d'estragon
3 feuilles de laurier
grains de poivre
graines de coriandre
250 g de gros sel

Préparation

Pour cette préparation de cornichon, choisir de petits cornichons sains et fraîchement cueillis. Les couper et éliminer le duvet qui les recouvre sans les écorcher, avec par exemple un torchon rugueux.
Les mettre à macérer 24h avec 250 g de gros sel.
Jeter l'eau rendue par les cornichons et les égoutter.
Les refaire macérer 5 minutes dans une solution d'eau froide additionnée de quelques cuillérées de vinaigre, puis les egoutter.
Mettre les cornichons dans les bocaux en répartissant les oignons grelots épluchés et les aromates.
Recouvrir de vinaigre, fermer votre bocal de cornichon, conserver au frais et patienter un mois avant de servir les cornichons au vinaigre.

Super !!!!! y a plus qu'à trouver les cornichons maintenant !!

Je pense que je vais le tenter ça me parait facile à faire !

Y a rien de plus facile pour commencer, pour info, prend despetits bocaux ,plutôt que des grands, car dans les tiens il n'y aura pas de conservateurs une fois ouvert, il faudra quand même les manger assez rapidement (dans les 15 jours)

ça marche !!!! suis pas inquiète sur la consommation rapide chez moi

Confiture de fraises

1kg de fraises
800 gr de sucre
1 jus de citron pour la pectine

Equeter , laver et enlever les morceaux de fraises abîmés (s'il y a )

Pesez vos fraises , pesez votre sucre et mettez le jus d'un citron dans une bassine à confiture.

Mélanger le tout et mettez en chauffe. A partir du moment où ça boue , comptez environ 20 minutes de cuisson , tout en tournant avec une cuillère en bois.

Une fois cuite, mettez votre confiture en pots, fermez les pots de suite et retournez les jusqu'à complet refroidissement.

Hummmm la confiture de fraises maison

la confiture Curly !!!

J ai aussi fait de la confiture de fraises l'année derniére le probléme c'est qu'elle est assez liquide, c'est normal?

C'est pas bien grave Aurélia, c'est parce que tu n'as dû la laisser assez cuire.

Mais mélangée dans du fromage blanc ou des yaourts ça fait l'affaire, ou dans des gâteaux.

Oui c'est surement ça merci Curly.

Rho la confiture de fraises maison c'est juste un régal ! 

Les photos donnent vraiment envie ! On ira en ceuillir quand cela sera le moment.
Mais pas en trop grande quantité car j'ai l'impression que c'est une confiture qui se garde mais pas si longtemps que les autres. Elle moisit plus vite, vous ne trouvez pas?

En fait, chez moi ça n'a pas le temps de moisir...Mais pour te répondre je sais pas en fait , c'est peut être parce que les fraises contiennent plus d'eau que les autres fruits. Du coup ça se conserve moins longtemps ?

Confiture de cerises

1 kg de cerises denoyautées
500 gr de sucre
1 gousse de vanille fendue
le jus d'un citron


Equettez, lavez et dénoyautez les cerises. pesez vos cerises dénoyautées.

Mettez vous cerises dans la bassine à confiture , pesez votre sucre et mettez le sur les cerises, ajoutez la gousse de vanille fendue et le jus du citron.

Mélangez bien le tout et mettez à bouillir. Une fois que ça boue comptez environ 30 minutes de cuisson . Écumez et tournez votre confiture de temps en temps.

Une fois cuite mettez là en pots de suite, fermez les et retournez les jusqu'à complet refroidissement.

Miam !!! j'adore la confiture de cerise...... avec un morceau de fromage de brebis.....

Ouiiiiiiii c'est le truc du coin, hein!!!

J'adoreeee aussi , d'ailleurs quand mes parents ont fait leur confiture à la cerise, on en parlé aussi miam miam !!!

Voilà les dernières cerises récoltées hier ont été mises simplement en bocal (avec leur noyau) , j'ai juste mis une cuillère à soupe de sucre dans chaque bocal, afin que ça se conserve plus longtemps.

ça servira pour faire des desserts (style clafoutis, crumbles et autres...) j'en avais marre de faire de la confiture.
Nous avons récolté cette année 18 kg de cerises , rien que sur 1 arbre. Il y a encore le deuxième à récolter...   je sais pas quand.

Désolée pour le bazar sur la photo, c'est mon arrière cuisine qui me sert à faire toutes mes conserves et autres...c'est un peu le bordel, mais bon c'est la pièce réservée à ça.  PLus qu'à faire du rangement maintenant !