Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison

Oui , ça se perd c'est dommage, car c'est super bon ! Quand je travaillais les petites jeunes connaissaient pas non plus, un jour j'avais amener deux pots au boulot pour la pause café (avec des crêpes en plus ) , tout est parti en moins de 10 minutes.

C'est trés facile à faire et trés peu cher quand on le fait soit même, car acheter un pot de confiture de pastéque en magasin c'est la bérézinna !!! faut compter 4 euros le pot ! c'est abusé !

oui oui !!! c'est hors de prix !!!!! c'est pour ça que je me suis lancée l'année dernière.... d'autant que je n'ai pas payé les pastèques.... le plus difficile je trouve c'est de la couper et la peler.... après pour le reste ça va....

Comme tous les fruits , c'est pas facile à peler ...mais c'est un coup à prendre, moi je fais des confitures depuis au moins 20 ans....j'ai pas acheter de pots de confiture depuis au moins autant de temps !!!

C'est vrai que c'est top les confitures maison.... moi je ne fais qu'avec les fruits qu'on me donne.... les figues, les fraises et la pastèque...

J'adore la confiture de citron (assez chère en bio) .... je me tâte un peu pour m'en faire quelques bocaux.... histoire de voir...

J'avais essayé une année , bof , ça n'avait pas plu, du coup j'en ai plus refait

c'est vrai que c'est particulier la confiture d'agrumes.... mais bon on est 2 dans la famille à vraiment vraiment les aimer..... (maman et moi) .... du coup faut que je calcule le coût de revient pour faire quelques pots et je me lancerai je pense (pendant mes congés en avril)

Moutarde à l'ancienne maison

Ingrédients :  
300 g de graines de moutarde blondes,  
200 ml de vinaigre de cidre,
250 ml d’eau de source,
60 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)  
100g de miel,
300g de farine semi complète épeautre ou blanche type 45,
6 g de sel,
1 c à café de curcuma ou safran (pour la couleur jaune)

Savoir faire : faire tremper les graines de moutarde dans le vinaigre 24 h mixer les graines, le vinaigre et l’eau (l’eau est très important)
petit à petit, ajouter l’huile, le miel, le sel, la farine, le curcuma (respecter l'ordre c'est trés important)
mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse

mettre en pot, couvrir d’huile (pour éviter l’ asséchement du dessus) mettre au frais, capsuler
Pour une variante vous pouvez mettre de l’estragon frais ou séché, et innover en changeant le vinaigre
Petit conseil , moi je fais en deux fois, parce qu’à la fin avec la farine c’est difficile à mixer,donc vous divisez tout par deux, ensuite vous mélangez le tout avant de mettre en pot
vous verrez c’est simple et combien plus valorisant de sortir sa propre moutarde et un petit cadeau bien apprécié
On trouve les graines de moutarde blondes, sur internet vendu par sachet de 300 g, ou dans les hyper marchés au rayon épices, ou bien les magasins bio.

Petite question un peu bête peut -on utiliser cette moutarde pour la mayonnaise ?!?

Oui bien sûr,

Merci Curly !!!

Faut vraiment que je m'y mette à savoir faire tout ça !!!! c'est super !!

Crèmes à la vanille ou au café

Un peu la flemme d'écrire alors je vous mets les recettes scannées du bouquin.







voilà les recettes commencées comme la recette je mets ma prepa directement en bocal ( c'est à dire que moi je mets pas à cuire au four, je passe directement à la stérilisation)puis cuisson au stérilisateur 1h30 à 100 degrés. Se conserve au moins 1 mois au frigo après stérilisation. Peut être plus ,mais avec mes ogres je sais pas si ça peut aller plus loin en conservation.
Quand j'en fait, j'en fait pour 1 mois.

ça c'est de l'organisation Curly !!!! suis admirative !!!

Suis pas encore prête à tout ça !!! mais un jour je m'y tenterai c'est sûr !!

Merci pour tes recettes ! codemerci

Merci Cécilia , même si mes enfants ne sont plud là je continue quand même, car la table est bonne chez maman, ! Lol

Tu m'etonnes que ça doit être bon chez toi

La photo met l'eau à la bouche !

Photo prise chez mon fils, c'était pour le goûter de mon petit fils...

Confiture de lait


Préparation : 35 min
Cuisson : 125 min
Ingrédients de la recette de la Confiture de lait pour 1 ou 2 pots :

2 L de lait entier
1 kg de sucre en Poudre
1 gousse(s) de vanille

Préparation de la Confiture de lait

1. Trempez vos pots dans de l'eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Utilisez des pots et des couvercles en bon état.

2. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre en Poudre et la vanille. Ouvrez la gousse de vanille et prélevez les graines. Ajouter le tout dans la préparation. Retirez les bâtons de vanille dès que le mélange commence à réduire.

3. Portez à ébullition sans cesser de mélanger.

4. Baissez ensuite et faites cuire la confiture de lait environ 2 heures à feu très doux, selon la coloration. Ecumez la confiture en fin de cuisson.

Pour ne pas rater la cuisson de la Confiture de lait :

Mélangez fréquemment la préparation et mélangez sans arrêt les 10 dernières minutes.



Se conserve environ 3 à 4 mois.

Beurre de pomme ça c'est une tuerie !!! ça change de la confiture habituelle !

Si vous vous lassez de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner, je vous invite à vous intéresser à cette recette de beurre de pomme. C’est une sorte de crème qui ressemble à une compote très crémeuse grâce à l’ajout de beurre et à un mixage très fin.

Vous pouvez l’utiliser pour vos crêpes, vos gaufres, vos tranches de pain, pour accompagner un quatre-quart ou comme fond de tarte.

Utilisez des pommes sucrées qui ont du goût (Royal Gala ou Golden). La qualité de cette recette réside dans la qualité de la matière première. J’ai utilisé du miel pour la cuisson, vous pouvez aussi mettre de la cassonade, du sucre vergeoise ou du sirop d’érable.

Pour la conservation, quelques semaines au réfrigérateur.

Pour 2 pots de confiture

1,5kg de pommes sucrées
4 cs de miel
120 g de beurre

1- Pelez et épépinez les pommes.

2- Coupez-les en dés et versez-les dans une grande casserole.

3- Ajoutez le miel et 5cl d’eau.

4- Faites cuire à feu moyen. Mélangez régulièrement, les pommes vont peu à peu rejeter de l’eau et réduire. Comptez 45 min de cuisson au minimum. Vous devez pouvoir écraser facilement les pommes à la fourchette. L’eau doit s’être évaporée.

5- Ajoutez le beurre, faites-le fondre dans les pommes.

6- Versez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixez très finement.

7- Versez dans des pots à confiture et conservez au réfrigérateur.

C'est vrai que ça doit être super bon ! La photo met l'eau à la bouche !

merci Curly

Super cette recette !!!!

codemerci Curly !!!!

Faut que je la tente rapidement !!

curly a écrit:

Gateaux en pots

Pour les goûters de mon petits fils.



Pour 10 pots environ (taille de pots à confiture), recette de base, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat ou de la noix de coco ou autre...

5 oeufs
1verre de sucre
1verre d'huile
2 verres de lait
1 c.c de sucre vanillé
2 sachets de levure chimique  
5 verres de farine

Mélangez énergiquement cela ne doit pas être épais sinon encore un peu de lait ...huiler les pots ,moi personnellement je ne farine pas
Pesez les pots, il faut qu'ils fassent 150-160g  (il ne faut pas les remplir jusqu'en haut, ça gonfle à la cuisson) et cuire au four chaud 30 à 40 mns à 180°

Fermez de suite les pots en les sortant du four avec leurs couvercles et  les retourner comme pour la confiture jusqu'à complet refroidissement.

ça se conserve environ 1 bon mois (peut être plus mais j'ai jamais eu l'occasion de les amener plus loin en date, tout est mangé rapidement).

Curly : ma question est plutôt technique maintenant : alors la recette j'approuve à 100% , les pots à confiture j'en ai à revendre....

Mais j'ai lu sur un blog d'une fille qui préparait ces gâteaux dans des bocaux qu'il fallait éviter de "réutiliser" les bocaux pour une 2ème cuisson ? que fais tu toi ? tu utilises toujours les mêmes pour cuire ?

En tout cas je trouve super cette idée de gâteaux dans les bocaux

Moi j'ai jamais eu de problèmes, j'utilise les mêmes pots depuis des lustres. Il faut juste que ceux ci ne soient pas fêlés ou ébréchés et que les couvercles soient en bon état pour être bien visés dessus. C'est tout

curly a écrit:

Moi j'ai jamais eu de problèmes, j'utilise les mêmes pots depuis des lustres. Il faut juste que ceux ci ne soient pas fêlés ou ébréchés et que les couvercles soient en bon état pour être bien visés dessus. C'est tout

Ok super Curly !! Merci pour ta réponse codemerci

Petite production de ce week end




Riz au lait maison, pour quelques mois je suis tranquille.