soupe paysanne

250 g de haricots secs cuits
.1 oignon moyen
.2 carottes.
1/2 chou
.2 branches de céleri
.4 tranches de jambon de bayonne
.4 gousses d'ail.
75 cl de bouillon de poulet
.2 cuillère(s) à soupe de graisse de canard.brins de romarin
.1 feuille de laurier
.persil plat.
huile d'olive
.parmesan râpé
.sel, poivre


1.Dans une grande casserole, faites revenir durant 5 mn, dans 2 c. à soupe de graisse de canard, 1 oignon moyen haché, 2 carottes coupées en dés, 1/2 chou haché, 2 branches de céleri hachées et 4 tranches de jambon de Bayonne coupées en allumettes. Ajoutez 4 gousses d’ail hachées, puis mouillez avec 75 cl de bouillon de poulet. Ajoutez quelques brins de romarin, 1 feuille de laurier, sel et poivre. Laissez cuire 20 mn, puis ajoutez 250 g de haricots secs cuits. Laissez cuire 10 mn.

2.Servez dans des bols avec un peu de persil plat haché, un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.

c'est un peu comme de la garbure cette recette