tartines aux oeufs brouilles et asperges

6 tranches épaisses de pain aux graines
6 fines tranches de lard fumé artisanal
6 asperges vertes
5 oeufs
1 cuillère à soupe de crème épaisse
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation

Rincer les asperges, couper la base du pied un peu sec. Conserver les pointes, émincer finement les tiges. Les faire revenir 2 minutes à feu vif dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer et réserver.
Pendant ce temps faire griller les tranches de pain. Entourer les pointes des asperges avec le lard fumé, les faire dorer dans la sauteuse, réserver.
Fouetter les oeufs dans un bol. Saler et poivrer. Les faire cuire dans la sauteuse avec un léger filet d’huile d’olive, à feu doux. Mélanger tout le temps de la cuisson, ajouter la crème et stopper la cuisson. Ajouter les morceaux d’asperges et mélanger.
Répartir les oeufs brouillés sur les tartines. Ajouter dessus les pointes d’asperges au lard et servir.

Ca à vraiment l'air bon, dommage que je ne puisse pas manger d'asperge pourtant j'adore ça