velouté de carottes et sa chips de lard

500 gr de carottes

1/2 litre de bouillon de volaille

40 cl de lait

10 cl de crème liquide

2 tranches de poitrine fumée

sel
poivre

quelques noix

Préparation
ETAPE 1
Faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive les carottes préalablement découpées en rondelles.
ETAPE 2
Ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
ETAPE 3
Verser le lait, et la crème puis assaisonner. Laisser chauffer 5 minutes de plus.
ETAPE 4
Mixer le tout.
ETAPE 5
Préparer les chips de lard : Enfourner les tranches de poitrines fumées à 180 C pendant 8-10 min. Eponger avec du papier absorbant.
ETAPE 6
Au moment de servir, décorer avec une chips de lard et quelques cerneaux de noix.