INGRÉDIENTS pour 1 tarte
1 pâte feuilletée
100 g de gruyère râpé
25 cl de crème fraîche
30 g de beurre
3 œufs
3 blancs de poulet
2 échalotes
1 citron non trait
1 c. soupe d'huile végétale
2 pince de muscade gratte
300 g de champignons de Paris
5 brins de persil
sel, poivre
PRÉPARATION
Lavez le citron, prélevez le zeste et pressez le jus.
Coupez les blancs de poulet en petits dés, versez dessus le jus et le zeste de citron.
Ajoutez l'huile, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.
Préchauffez le four th.7 (220°C).
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Enfournez pour la faire cuire à blanc, pendant 10 min.
Lavez et ciselez le persil. Pelez et émincez les échalotes.
Coupez la base terreuse des champignons, passez-les rapidement sous l'eau et émincez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de poulet égouttés.
Faites-les dorer à feu vif, pendant 5 min, puis retirez-les de la poêle.
Dans la même poêle, mettez à fondre les échalotes.
Dès qu'elles sont translucides, ajoutez les champignons, faites-les cuire 5 min à feu vif.
Retirez éventuellement l'eau de cuisson qui ne se serait pas évaporée, salez et poivrez.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le persil et la noix de muscade, salez et poivrez.
Tapissez le fond de la tarte de gruyère râpé. Parsemez de dés de poulet, couvrez avec les champignons et l'échalote.
Versez dessus le mélange œufs crème fraîche.
Enfournez et faites cuire pendant 35 min.
Sujet: Tarte au poulet /champignons 
