INGRÉDIENTS pour 5 /6 personnes
2 pâtes feuilletées
400 g de blancs de dinde
150 g de petits pois écossés
300 g de carottes
(ou une grosse boîte de petits pois carottes)
1 l de bouillon de volaille
40 g de beurre
40 g de farine
1 oeuf
thym effeuillé
sel, poivre
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200°C.
Faites bouillir le bouillon dans une grande casserole avec le thym.
Faites-y pocher les blancs de dinde pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un casserole sur feu doux.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez pendant 2 minutes environ.
Prélevez 20 cl de bouillon de volaille et ajoutez-le dans la casserole.
Mélangez puis prolongez la cuisson environ 3 minutes.
Pelez et coupez les carottes en fins morceaux.
Egouttez bien la dinde, laissez-la refroidir et effilochez-la.
Ajoutez à la béchamel ainsi que les petits pois et les carottes.
Mélangez bien.
Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Recouvrez avec la préparation à la dinde.
Déroulez la seconde pâte feuilletée sur le moule, en soudant bien les bords avec les doigts.
Dorez au jaune d’œuf avec le pinceau.
Piquez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau et faites une petite cheminée au milieu.
Enfournez pour 40 minutes.
Servez chaud.
Sujet: Tourte à la dinde 
