Tartelette aux lègumes

Ingrédients
1 pâte feuilletée prête à l'emploi
4 carottes
2 aubergines
250g de ricotta
4 c à s de crème liquide entière
3 oeufs
4 c à s de lardons allumettes
Piment d'Espelette
Sel
40g de fromage râpé
1 gousse d'ail
Origan

recette
Lavez les carottes et les aubergines. Pelez les carottes, retirez les extrémités des aubergines. À l'aide d'une mandoline, taillez les légumes en lamelles d'environ à peine 1/2 centimètre d'épaisseur.
Faites chauffer une casserole d'eau à ébullition. Faites blanchir les carottes 4 minutes et les aubergines 1 minute. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
Garnissez les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.
Préparez la garniture. Détendez la ricotta dans un saladier à l'aide d'une spatule. Incorporez peu à peu la crème fraîche, le fromage râpé et les oeufs préalablement battus. Salez et ajoutez une belle pointe de piment d'Espelette. Garnissez les fonds de pâte.
Préchauffez le four à 180°C ouTh.6.
Épluchez la gousse d'ail. Retirez le germe et détaillez-la en petits dés.
Répartissez des allumettes de lard sur la préparation. Placez les lamelles de légumes précuites en spirale, en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Alternez carottes et aubergines en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemez d'origan et d'ail, enfournez pour 30 à 40 minutes.