tartelette a la fourme d'ambert

Pour 2 tartelettes :

- 100 g de pâte brisée (aux graines -lin et sésame)
- 90 g de fourme d'Ambert
- 100 g de ricotta (de bufflonne éventuellement)
- 1 oeuf
- Sel

Préchauffer le four à 200°.
Abaisser la pâte à 5-6 millimètres et piquer le fond à la fourchette. Réserver au froid le temps de préparer l'appareil de garniture.
Dans un bol, émietter la fourme (en réserver 20 grammes) et la mélanger à la ricotta. Ajouter l'oeuf battu et mélanger. Saler un peu.
Garnir les fonds de tartes avec l'appareil et mettre au four 25 minutes environ.
Répartir la forme réservée sur le dessus des tartes et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Déguster chaud ou froid.