recettes de galettes bretonnes

Si vous voulez préparer à la maison des galettes qui se rapprochent de celles qu’on trouve en Bretagne, voici une recette simple et facile

Il faut

250g de farine de blé noir sarrasin

50g de farine blanche que je n’ai pas mis cette fois ci

Un œuf

2 cuil. à soupe d'huile de noix (ça c'est ma touche perso ;)

Environ 50 cl d’eau

Sel, poivre

Du beurre demi-sel pour la cuisson



Monter le blanc d’œuf en neige ferme

Dans un bol, verser la farine de blé noir, le jaune d’œuf, sel et poivre, mélanger en ajoutant de l’eau progressivement

On obtient une pâte lisse, sans grumeaux

Ajouter l'huile puis incorporer le blanc d’œuf monté en neige délicatement, si la pâte est trop épaisse vous pouv

Placer la pâte au frais pendant 30 minutes minimum

Beurrer une poêle chaude et faire cuire vos galettes des deux côtés

Vous pouvez ensuite garnir les galettes à votre goût...
Ici j’ai garni mes galettes de viande hachée cuite avec de la sauce tomate et oignon + un œuf et du fromage râpé..

je vais la faire ce soir

Merci Thérèse, par contre chez moi en Bretagne ( du moins dans le Finistère) , on ne met jamais d'oeuf dans les galettes de sarrasin, sacrilége !

Juste de la farine deblé noir ou de sarrasin
de l'eau fraîche
du sel et du poivre

et c'est tout !!

Ha bah ce soir j'ai mis des oeufs et bien coulant le jaune !!

non jamais d'oeuf dans la pâte pour faire les galettes, après une fois que les galettes sont faites tu peux mettre un oeuf dessus pour garnir si tu veux ( sans problème d'ailleurs)

On met pas d'oeuf dans la pâte à crêpes , parce que sinon l'oeuf coagule et alourdit la crêpe ....

Ha non moi c'est sur la galette, au moment de servir

voilà, on est d'accord !

curly a écrit:

Merci Thérèse, par contre chez moi en Bretagne ( du moins dans le Finistère) , on ne met jamais d'oeuf dans les galettes de sarrasin, sacrilége !

Juste de la farine deblé noir ou de sarrasin
de l'eau fraîche
du sel et du poivre

et c'est tout !!

Idem ! c'est la recette parfaite ! (index glycémique parfait dans ces 2 farines)