salade et chaource frit

Pour 4 personnes

30 minutes de préparation

5 minutes de cuisson

Ingrédients :
Salade composée :

1/2 laitue romaine
80 g de roquette
80 g de pourpier
1 barquette de tomates confites
1 botte d'asperges vertes
1 botte de radis
100 g de petits pois
1/4 de botte d'oignons

Vinaigrette :

2 cuillères à soupe de vinaigre de Reims
1 cuillère à soupe de moutarde de Reims
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel/Poivre

Cromesquis au Chaource :

250 g de Chaource
80 g de farine
1 œuf
80 g de chapelure

Préparation :
Commencer par laver les salades, les asperges, les radis, les petits pois. Retirer la première peau des oignons botte.

Couper les asperges à la mandoline dans la longueur et les radis en rondelle.

Cuire les petit pois et les oignons botte dans de l’eau chaude puis une fois égouttés les refroidir immédiatement.

Utiliser des tomates confites déjà préparées, les couper en quatre.

Confectionner votre vinaigrette avec la moutarde de Reims, le vinaigre de Reims et l’huile de tournesol. Mélanger le tout, laisser au frais.

Découper le Chaource en cubes de 2 centimètre de côté. Les rouler dans la farine, l’œuf battu et la chapelure,  frire.

Mélanger la salade avec la vinaigrette, dans une assiette disposer le tout et ajouter les cubes de Chaource par-dessus.

Conseils :
Vous pouvez utiliser des petit pois en conserve et des asperges vertes en bocal.

Ajoutez des herbes, des croûtons selon votre goût.

Le mélange des trois salades et les tomates confites ne sont pas obligatoires.