mille feuille de tomates mimosa

2 tomates
2 œufs
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre
Préparation
Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les écaler et les hacher. Réserver au réfrigérateur.
Couper les tomates en tranches, les saler et les réserver sur du papier absorbant.
Mélanger les œufs durs hachés avec la mayonnaise et la moutarde. Saler et poivrer.
Alterner une rondelle de tomate, un peu de préparation aux œufs, une rondelle de tomate, la préparation aux œufs puis déposer le chapeau de la tomate.
Remarques
Une entrée facile qui fera son effet sur la présentation…
Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc…