INGRÉDIENTS
250 g de polenta
400 g de courgettes râpées
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
1/2 botte de persil
huile d'olive
sel, poivre
PRÉPARATION
Epluchez et hachez l'oignon.
Nettoyez et ciselez le persil.
Préchauffez le four à 220°C.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole.
Faites-y dorer l'oignon puis ajoutez les courgettes et le persil.
Laissez cuire 3-4 minutes puis ajoutez la polenta en pluie, en remuant sans cesse.
Versez le bouillon, salez et poivrez et laissez épaissir à feu doux en remuant.
Répartissez la préparation dans des mini moules.
Enfournez pendant 25 minutes.
Dégustez chaud ou froid.