Mes cakes et quatre quart gonflent mal

Je rencontre un soucis avec mes cakes et mes quatre quart, je m'en remets donc à vous.

A chaque fois, ils gonflent bien sur le milieu mais pas sur les côtés, pourtant je n'ai aucun problème de diffusion de chaleur avec mon four.

Auriez vous une idée de la cause?

moi aussi, ils sont toujours plus gonflés au milieu...

Alors j'ai cherché un peu sur internet quelques réponses et j'ai trouvé ça, car moi aussi ça me fait ça aussi de temps en temps et en fait j'ai jamais cherché pourquoi, peut être est ce là la réponse ?

je cite "
Conseils

Les quantités indiquées dans les recettes concernant la levure chimique doivent être scrupuleusement respectées. Il est bon de savoir que les fabricants recommandent généralement 20g de levure chimique par kilogramme de farine. En utiliser de façon exagérée ne permet pas de lever encore plus la pâte, au contraire elle pourrait présenter en fin de cuisson à la fois un gonflement irrégulier, mais également un arrière-goût désagréable.
La levure chimique doit être impérativement répartie de façon homogène dans la pâte, en l'incorporant préalablement dans la farine.
Une fois incorporée dans la pâte, cette dernière doit absolument être cuite sans tarder, car le premier dégagement de gaz carbonique commence aussitôt. Pour la même raison, veillez à bien préchauffer votre four."

Merci pour ces explications Curly, je mets toujours ma levure en dernier, je la mettrais dans ma farine à présent et concernant les quantités je calculerais ça par rapport à mon prochain cake :D

Rendez-vous à mon prochain cake

En fait je sais pas si ça vient de ça ou pas ! c'est la seule explication que j'ai pu trouver sur le net .....je m'avance pas trop sur ce sujet là parce que le gonflage de gâteaux c'est pas trop mon truc .....

C'est une piste à explorer en tout cas et c'est très gentil à toi

Je reviens avec mon problème de quatre quart qui ne gonfle pas.

J'ai essayé plusieurs recettes de cakes, salés et sucrés, et toujours le même soucis.

Ca gonfle, oui, mais pas comme je le voudrais, j'aimerais que ça gonfle jusqu'en au haut de mon moule et ça ne le fait jamais !

Je prends la levure Alsa, je respecte bien les recettes pourtant , je comprends pas 

Alors la.... Tu pose une colle.... Les miens ne monte pas au dessus du plat non plus Léna.

Léna a écrit:

Je reviens avec mon problème de quatre quart qui ne gonfle pas.

J'ai essayé plusieurs recettes de cakes, salés et sucrés, et toujours le même soucis.

Ca gonfle, oui, mais pas comme je le voudrais, j'aimerais que ça gonfle jusqu'en au haut de mon moule et ça ne le fait jamais !

Je prends la levure Alsa, je respecte bien les recettes pourtant , je comprends pas 

je trouve mes cakes reussis,mais ils n'arrivent pas en haut

J'en ai pris un en photo je vous le mettrais

Ce que vous me dites me rassures les filles.

Comme promis voici la photo de mon dernier cake, pas bien gonflé

Spoiler:

moi je le trouve bien joli et bien appétissant ton cake (et bien gonflé aussi ;) )

Léna a écrit:

Comme promis voici la photo de mon dernier cake, pas bien gonflé

Spoiler:

ton plat a cake me semble bien long,combien de cms?

30 cm Marie

laulien a écrit:

moi je le trouve bien joli et bien appétissant ton cake (et bien gonflé aussi ;) )

Merci Laulien

Tu pourrais mettre une photo de ton moule à côté du cake, stp ? J'ai l'impression que ton gâteau est interminable !
Peut être qu'effectivement, la quantité de pâte est trop petite par rapport au moule...

mon nimpression aussi,mais 30 cms ça va,cela doit venir de la photo

Voila

Spoiler:

depuis 30 ans je n'utilise plus que du bicarbonate de soude pour faire gonfler ma pâtisserie, jamais plus de levure chimique; il faut mélanger farine et bicarbonate simplement; et j'ai la réputation d'être une excellente pâtissiére! la semaine dernière j'ai oublié le bicarbonate dans ma pâte, j'ai vu la différence!

tu en mets combien de bicarbonate Bikette?

je ne pése pas vraiment, je saupoudre, ça doit faire 1/2 cuillére à café pour 150g de farine, peut-être moins, c'est vraiment efficace et économique.

merci je vais tester au prochain gâteau

merci bikette du tuyau!!

Merci je vais tester aussi

Bikette, merci pour l'info, je ne mets du bicarbonate que dans mes cookies, je ne savais pas que l'on pouvait en mettre à la place de la levure.

Concernant ton cake, je le trouve très bien, un cake est toujours gonflé au milieu par rapport aux côtés, non ???