La salade de pommes de terre Texas : oignons et bacon grillés, cumin, vinaigre rouge, coriandre, poivre

Ingrédients de la salade de pommes de terre texane

1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon rouge
1 cuiller à soupe de graines de coriandre
1 pincée de graines de cumin
1 cuiller à soupe d’origan
2 piments piments oiseaux
4 tranches de bacon
1 bouquet de ciboulette
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin rouge
sel
poivre

Préparation de la salade de pommes de terre

Éplucher les pommes de terre
Cuire les pommes de terre à la vapeur à l’autocuiseur (cocotte-minute). Après la rotation de la soupape :12 minutes
Laisser les pommes de terre refroidir
Couper les pommes de terre en gros morceaux et réserver
Éplucher l’oignon et le découper en tranches épaisses
Dans une poêle, mettre 1 cuiller à soupe d’huile et griller le bacon, réserver dans un bac et hachez le grossièrement
Dans la même poêle, griller les tranches d’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’ils caramélisent et réserver
Nettoyez la ciboulette et découper les tiges
Dans une autre poêle sur feu moyen, griller les graines de coriandre et graines de cumin pendant environ 1 minute à 2 minutes. Ajouter l’origan et continuer à cuire à peine 20 secondes, faites attention à surveiller la combustion.
Transférer les épices grillées dans le saladier
Verser le reste d’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger ensemble la vinaigrette
Ajouter les pommes de terre, les oignons, les piments en les écrasants, le bacon et la coriandre fraîche
Remuer avec précaution pour enrober la salade de sa vinaigrette