Qu'avez vous cuisiné aujourd'hui?

hier midi: tartine et fromage
hier soir: steak beurre maitre d'hötel, frites et laitue

ce midi: sandwich martino et laitue
ce soir: sandwich mexicanto

et demain je fais des lasagnes

c'est quoi les sandwiches que tu as fait aujourd'hui ? connais pas

ce midi risotto butternut parmesan
ce soir reste d'hier

les mexicanto hummmmmmmmmm qu'est ce que ca me manque tout ca

Heureusement qu'on trouve les fricadelles a Aldi !

dommage je peux pas t'en envoyer.
Ici je les fais en sandwich avec de la sauce chilli et du cheddar fondu c'est excellent

mais avouez tout c'est quoi du mexicanto c'est une viande cuisinée ?

Curly: pas de soucis

dixlunes a écrit:

mais avouez tout c'est quoi du mexicanto c'est une viande cuisinée ?

c'est surement une viande de boeuf épicée aux épices mexicaines ... enfin je pense

Thérèse, t'es un amour !

c'est çà les mexicantos https://www.mora.be/fr/snacks/carrero

ah on dirait un peu du jerky, j'avoue que je n'ai jamais croisé ça dans un supermarché pour le lien Kathleen

Non, c'est tout moulu comme des fricadelles mais épicées.
ce midi: tartine avec du martino
ce soir: boudin noir, frites et compote de pommes.

Les lasagnes on les mangera lundi.

katleen a écrit:

Non, c'est tout moulu comme des fricadelles mais épicées.
ce midi: tartine avec du martino
ce soir: boudin  noir, frites et compote de pommes.

Les lasagnes on les mangera lundi.

c'est quoi Katleen le "Martino"


Moi je connais que le "Martini"

oui pareil , je ne connais pas non plus le martino, bon sang il faut que j'aille passer mes vacances par chez toi Kathleen ! je sens que j'ai plein de découvertes à faire

dixlunes a écrit:

oui pareil , je ne connais pas non plus le martino, bon sang il faut que j'aille passer mes vacances par chez toi Kathleen ! je sens que j'ai plein de découvertes à faire

Midi bifteck (trouvé à -30% ce matin à lidl) et galettes de légumes
Soir roti de porc (aussi à -30) et haricots verts

ce midi: gratin polet/pates(avec les restes du repas de hier
gouter: gauffres
ce soir:soupe de légumes
demain midi: andouilette/pommes de terre a la boulangere
demain soir: omelette

Cecilia40 a écrit:

katleen a écrit:

Non, c'est tout moulu comme des fricadelles mais épicées.
ce midi: tartine avec du martino
ce soir: boudin  noir, frites et compote de pommes.

Les lasagnes on les mangera lundi.

c'est quoi Katleen le "Martino"


Moi je connais que le "Martini"

Katleen : si tu passes par là aujourd'hui..... Dixlunes et moi même aimerions savoir de quoi est composé le Martino....

Bon alors le martino c'est comme du filet américain piquant!
Bon allez le filet américain je sais que vous savez pas non plus!
je vous mets les explications.

"Origine du filet américain

La dénomination filet américain fait référence au chef Joseph Niels, inventeur de la recette en 19264.

   « Le garçon préparait devant vous une mayonnaise faite avec des œufs, moutarde, sel, poivre, oignons et persil hachés, câpres, sauce anglaise, anchois, ail et souvent du citron, accompagnée de pommes frites, cresson ou cressonnette, oignons et cornichons au vinaigre, puis mélangeait la viande de bœuf hachée. C’est cette préparation d’origine française qui était couramment préparée vers les années 1920 en Belgique et qui s’appelait Steak Tartare.
   Le problème était que le garçon ou le maître d’hôtel, selon son humeur, assaisonnait cette préparation fort ou pas assez.
   Lorsque notre grand-père, directeur du restaurant La Royale dans la galerie Saint Hubert en 1924, a ouvert la taverne-restaurant Canterbury au 129 boulevard Emile Jacqmain, il a décidé de créer une autre préparation du steak tartare qu’il a appelée Filet Américain.


Ce midi: mousse de canard au porto, toast et salade de betterave vinaigrette
ce soir: poulet rôti, pdt boulangère et salade
   Recette : viande de bœuf hachée gros 1er choix ; grosse cuisse ou tache noire (plus de goût) bien dénervée, sauce mayonnaise renforcée en piccalilli haché finement, 4 jaunes d’œufs en plus au litre de mayonnaise, sel, poivre, véritable sauce anglaise (Lea & Perrins à l’exception de toute autre marque), oignons et persil finement hachés, câpres, pas d’ail, de citron ou d’anchois, servi bien entendu avec des pommes de terre frites belges (bintje) pas trop épaisses, un peu de cresson de rivière, oignons et cornichons aigre-doux, qui ne tuent pas le goût de la viande, bien mélanger avec une fourchette en bois pour arriver à une bonne onctuosité.
   Le Canterbury étant devenu une école pour beaucoup de cuisiniers belges, petit à petit la recette a été reprise en Belgique.
   De plus, cette recette étant préparée en cuisine, il y a une régularité d’assaisonnement que nous n’avions pas lorsque le personnel de salle la préparait devant vous. »

— Frédéric Niels (arrière-petit-fils de Joseph Niels)
Variantes du filet américain

Le filet américain est proposé à la vente sous diverses appellations réglementées :

   Filet américain, Steak haché préparé, Bifsteck : il s’agit exclusivement de viande hachée crue de bœuf ou de cheval ; dans ce dernier cas, la composition de la préparation doit être clairement indiquée5.
   Préparé du chef et Martino peuvent être composés de bœuf et de porc, leur assaisonnement dépendant du choix du préparateur5.

Selon Eric Boschman et Nathalie Derny, la préparation du Martino inclut moutarde, mayonnaise, poivre de Cayenne et paprika. Dans le sandwich Martino, qui aurait été créé à Gand, il se déguste additionné d’anchois, de moutarde et d’un trait de Tabasco. "
voilà à quoi ça ressemble:

filet mignon au maroilles avec des rosti ce midi (mon coté chti ressort )

miam,miam Bulle! avec du munster ou du herve c'est bon aussi!

ce midi: lapin moutarde/h verts/galettes de pommes de terre
gouter :?
ce soir: rouleaux de jambon/champignons

ce midi: pain et rillette de porc
ce soir: côte de porc archiduc , frites

katleen a écrit:

Bon alors le martino c'est comme du filet américain piquant!
Bon allez le filet américain je sais que vous savez pas non plus!
je vous mets les explications.

"Origine du filet américain

La dénomination filet américain fait référence au chef Joseph Niels, inventeur de la recette en 19264.

   « Le garçon préparait devant vous une mayonnaise faite avec des œufs, moutarde, sel, poivre, oignons et persil hachés, câpres, sauce anglaise, anchois, ail et souvent du citron, accompagnée de pommes frites, cresson ou cressonnette, oignons et cornichons au vinaigre, puis mélangeait la viande de bœuf hachée. C’est cette préparation d’origine française qui était couramment préparée vers les années 1920 en Belgique et qui s’appelait Steak Tartare.
   Le problème était que le garçon ou le maître d’hôtel, selon son humeur, assaisonnait cette préparation fort ou pas assez.
   Lorsque notre grand-père, directeur du restaurant La Royale dans la galerie Saint Hubert en 1924, a ouvert la taverne-restaurant Canterbury au 129 boulevard Emile Jacqmain, il a décidé de créer une autre préparation du steak tartare qu’il a appelée Filet Américain.


Ce midi: mousse de canard au porto, toast et salade de betterave vinaigrette
ce soir: poulet rôti, pdt boulangère et salade
   Recette : viande de bœuf hachée gros 1er choix ; grosse cuisse ou tache noire (plus de goût) bien dénervée, sauce mayonnaise renforcée en piccalilli haché finement, 4 jaunes d’œufs en plus au litre de mayonnaise, sel, poivre, véritable sauce anglaise (Lea & Perrins à l’exception de toute autre marque), oignons et persil finement hachés, câpres, pas d’ail, de citron ou d’anchois, servi bien entendu avec des pommes de terre frites belges (bintje) pas trop épaisses, un peu de cresson de rivière, oignons et cornichons aigre-doux, qui ne tuent pas le goût de la viande, bien mélanger avec une fourchette en bois pour arriver à une bonne onctuosité.
   Le Canterbury étant devenu une école pour beaucoup de cuisiniers belges, petit à petit la recette a été reprise en Belgique.
   De plus, cette recette étant préparée en cuisine, il y a une régularité d’assaisonnement que nous n’avions pas lorsque le personnel de salle la préparait devant vous. »

— Frédéric Niels (arrière-petit-fils de Joseph Niels)
Variantes du filet américain

Le filet américain est proposé à la vente sous diverses appellations réglementées :

   Filet américain, Steak haché préparé, Bifsteck : il s’agit exclusivement de viande hachée crue de bœuf ou de cheval ; dans ce dernier cas, la composition de la préparation doit être clairement indiquée5.
   Préparé du chef et Martino peuvent être composés de bœuf et de porc, leur assaisonnement dépendant du choix du préparateur5.

Selon Eric Boschman et Nathalie Derny, la préparation du Martino inclut moutarde, mayonnaise, poivre de Cayenne et paprika. Dans le sandwich Martino, qui aurait été créé à Gand, il se déguste additionné d’anchois, de moutarde et d’un trait de Tabasco. "
voilà à quoi ça ressemble:

Du coup c'est du boeuf cru si j'ai tout compris ?

ce midi, pates bolognaises avec un reste de haché de veau que j'avais au congelo
ce soir, risotto de thon

hier :bourguignon ,pates
chouquettes
pain
aujourd'hui :restes du bourguignon ,
cassoulet à ma façon
pain perdu
pain

Corinne; tu fais comment ton cassoulet?