flan d'asperges

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Moelleux aux asperges, coeur coulant sauce hollandaise
Par couleurdevie
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Nombre de parts: 6 parts

100 g d’asperges blanches
100 g de sauce hollandaise (faite maison au thermomix pour moi)
2 oeufs entiers (+ 1 jaune)
60 g de farine
20 cl de lait
100 g de parmesan râpé
30 g de beurre doux
Préparation:
ETAPE 1:
Verser la sauce hollandaise dans 6 cubes à glaçons et les placer au moins une heure au congélateur (je les y laisse en général un peu plus).
Mixer les asperges de manière à obtenir une fine purée.
ETAPE 2:
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le parmesan et mélanger rapidement pour faire fondre le tout.
Dans un saladier, battre les oeufs + le jaune. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.
ETAPE 3:
Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporer la purée d’asperges, saler et poivrer. Bien mélanger à nouveau.
Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone (sinon penser à les beurrer).
ETAPE 4:
Enfoncer un glaçon de sauce hollandaise au centre de chaque moelleux et enfourner 18 minutes à four préchauffé à 210°.
Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler