menus de la semaine à moins de 3 euros par repas

si ça peut aider ....

merci Curly

Merci !!!!

LUNDI

Entrée

Roulade de saumon aux épinards

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 5 tranches de saumon fumé
- 400 g d'épinards branches
- 15 cl de crème fraiche 30%
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de persil
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Verser les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée. Les faire cuire pendant 6-7 minutes. Les égoutter, puis les mettre au mixeur avec la crème, le lait, les œufs et le persil. Répartir le mélange sur chaque tranche de saumon et les enrouler. Couper les tranches en larges rondelles. Les disposer dans un plat à gratin. Enfourner pendant 15 minutes.


PLAT

Hachis parmentier de carottes

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Purée :
- 1 kg de pommes de terre
- 30 cl de lait écrémé
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche 30%
Viande :
- 1 barquette de viande hachée  bœuf
- 1 œuf
Carottes :
- Plusieurs cuillères à soupe d'emmental râpé
- 2 carottes
- Sel
- Poivre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de persil haché
Peler les pommes de terres et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec du lait et les faire cuire pendant 30 minutes en mélangeant. Ajouter la crème fraiche. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Mettre au mixeur si vous souhaitez une purée fluide Pendant ce temps là, faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée. Assaisonner avec le persil. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter le jaune d'œuf et mélanger. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Peler les carottes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire cuire avec un couvercle pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient dorées. Étaler dans un plat profond la viande hachée. Verser la purée sur la viande et bien l'étaler. En dernière couche, placer les carottes, sur la viande. Enfourner pendant 20 minutes.

DESSERT

Sablés  la poudre d'amande et de noisette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 70 g de beurre doux
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 180 g de farine r
- 10 g d'amandes décortiquées
- 10 g de noisettes décortiquées
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le beurre, le sucre, l'œuf et la farine jusqu'à l'obtention d'une pate fluide. Écraser au pilon ou à la cuillère les amandes et les noisettes, et les incorporer au mélange. Étaler la pate à l'aide d'un rouleau sur une planche en bois légèrement fariné. A l'aide d'un verre renversé, découper la pâte sablée en plusieurs disques. Enfourner pendant 15 minutes.


MARDI

ENTRÉE

Salade de pommes aux noix

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pommes Royal Gala
- 1,5 poignée de raisins secs
- 1 petite branche de céleri
- 300 g de laitue iceberg, salade prête à consommer
- 1 poignée de dés de fromage
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 75 g de cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
Laver les pommes et enlever les trognons. Les couper en petits quartiers. Couper le céleri en rondelles. Laver la laitue et l'égoutter. Mélanger les pommes, la laitue, le céleri, le dés de fromage, les raisins secs, et les noix. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde et le jus de citron. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade.


PLAT

Risotto à l'Ossau Iraty

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 350 g de riz à risotto
- 80 g de beurre doux
- 80 g d'Ossau-Iraty
- 1 oignon
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- sel, poivre
Eplucher et hacher l'oignon, le faire dans une casserole avec 50 g de beurre. Ajouter le riz et bien remuer. Quand le riz est translucide et bien nacré, ajouter du bouillon de volaille bouillant jusqu'à recouvrir à peine le riz. Lorsque le bouillon est absorbé, remouiller à hauteur du riz et renouveller l'opération. Ajoutez du sel (pas trop car le bouillon est déjà salé) et du poivre. Lorsque le riz est tendre, ajouter le reste de beurre (même si tout le bouillon n'est pas complètement absorbé) hors du feu et remuer légèrement, de façon à ce qu'il reste crémeux. Puis le répartir dans quatre assiettes creuses et le recouvrir de larges (mais fins) copeaux d'Ossau-Iraty (que vous aurez prélevés à l'aide d'un grand couteau de cuisine).

DESSERT

Iles flottantes au caramel

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 50 cl de lait entier
- 8 œufs
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Verser le lait et la gousse de vanille dans une casserole et le porter à ébullition. Égoutter la gousse de vanille, en gratter les grains et les ajouter au lait. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; réserver 4 blancs pour les îles. Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre en poudre. Quand le mélange a bien blanchi, verser le lait bouillant au-dessus, peu à peu en remuant souvent. Reporter la casserole sur le feu et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème enrobe la cuillère. Arrêter la cuisson en versant la crème dans un plat de présentation. Réserver au frais. Battre les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, en incorporant 60 g de sucre en poudre peu à peu : 1/3 quand les blancs sont mousseux, 1/3 quand ils commencent à être bien ferme, 1/3 à la fin pour qu’ils deviennent bien brillants. Former 4 jolies îles avec les blancs d’œufs, les cuire une minute dans de l’eau bouillante en les retournant de temps en temps (ou 40 secondes au four à micro-ondes). Poser les 4 îles sur la crème aux œufs. Dans une casserole sans eau ni matière grasse, faire fondre le sucre restant jusqu’à ce qu’il caramélise. Quand il est bien blond, voire brun, arrêter la cuisson. Avec une fourchette, créer des filaments sur les iles. Garder au frais jusqu’au service.

Note : Les blancs non utilisés peuvent servir de base pour paner les poissons, les viandes ou pour fabriquer des meringues ou des macarons. Ils se conservent plus d’une semaine au réfrigérateur !


MERCREDI

ENTRÉE

Salade aux pommes et au céleri

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pommes Royal Gala
- 50 g de Cantal
- 4 branches de céleri
- 1 œuf
- 50 g de cerneaux de noix:
- 1 cuillère à café de moutarde demi-forte
- 10 cl de d’huile de colza
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre
- Sel
Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Eplucher et couper le céleri en rondelles. Réserver les feuilles du céleri pour la décoration. Couper le cantal en petits cubes. Mélanger le tout. Préparer une mayonnaise : mélanger la moutarde et le jaune d’œuf. Monter la mayonnaise à l’huile peu à peu en fouettant bien le mélange. Dissoudre une pincée de sel dans une ou deux gouttes de vinaigre. L’ajouter à la mayonnaise. Assaisonner la salade de mayonnaise, la décorer d’une ou deux feuilles de céleri et de cerneaux de noix.

PLAT

Purée maison jambon

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 tranches de jambon cuit découenné et dégraissé (ou de rôti en tranches)
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 20 cl de crème fraîche épaisse à 30 %
- 1 noix de muscade
- sel, poivre
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée et les passer au moulin à légumes. Ajouter le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée, avec la crème fraîche pour apporter de l'onctuosité et un peu de muscade râpée. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec les tranches de jambon (ou de rôti)

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DESSERT

Gâteau marbré chocolat

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 15 cl de vin blanc (type Jurançon)
- 1 cuillère à soupe de miel doux
- 175 g de chocolat
Dans un saladier, verser le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé et mélanger. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et ajouter les jaunes au sucre. Fouetter jusqu'à obtenir un mélanger mousseux et blanc. Incorporer délicatement les blancs en neige


JEUDI

ENTRÉE

Radis au chévre frais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 150 g de fromage de chèvre doux
- 125 g de fromage blanc nature
- 1 bouquet de radis roses
- 1 citron jaune
- quelques brins de persil
- sel, poivre
Presser le citron. Mélanger le fromage de chèvre, le fromage blanc, le jus de citron, un peu de sel et du poivre de manière à obtenir une crème homogène. Laver et sécher les radis. Les couper en fines tranches. Laver et ciseler le persil. Incorporer les radis et le persil à la crème au fromage. Répartir dans des verrines et déguster à la petite cuillère, avec du pain grillé.

Note : Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette


PLAT


Poêlée campagnarde aux gésiers

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 800 g de pommes de terre
- 200 g de girolles surgelée
- 300 g de gésiers de volailles
- 25 g de graisse de canard
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Eplucher les oignons et l'ail et les émincer finement. Mettre les girolles à dégeler. Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, les mettre à cuire pendant 20 minutes environ, à compter de l'ébullition. Puis les éplucher et les couper en rondelles. Dans une grande poêle, faire fondre la graisse de canard et l’huile d’olive. Y faire revenir les pommes de terre, avec le persil, les oignons et l'ail. Lorsque les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajouter les girolles et les gésiers confits. Continuer à faire rissoler cette poêlée pendant 10 min environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer au moulin, servir chaud.


DESSERT

Verrines à la mangue

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 yaourts au lait entier saveur vanille
- 1 mangue bien mûre
- 8 galets dorés à la noix de coco
Peler la mangue et la couper en dés. Écraser les biscuits pour obtenir des grosses miettes. Répartir les yaourts dans quatre verres ou coupes à desserts. Répartir ensuite par-dessus les dés de mangue puis les miettes de biscuits.



VENDREDI

ENTRÉE

Samoussas à la ratatouille

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 feuilles de brick
- 400 g de ratatouille
- 1 œuf
- huile d'olive
- poivre
Décongeler la ratatouille comme indiqué sur l'emballage. Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger la ratatouille avec l'œuf et un peu de poivre. Couper les feuilles de brick en deux. Prendre une demi-feuille de brick et la plier dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long rectangle. Déposer une cuillérée de ratatouille au début du rectangle. Plier le coin en enfermant la farce puis replier ce triangle sur lui-même jusqu'au bout du rectangle. Répéter l'opération avec les autres demi-feuilles. Déposer les samoussas obtenus sur une plaque couverte de papier cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant attentivement : les samoussas doivent être dorés.

Note : Vous pouvez aussi utiliser de la ratatouille en conserve ou un reste de ratatouille maison.


PLAT

Quiche lorraine au comté

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 40 cl de crème fleurette entière
- 100 g de comté
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- noix muscade
- sel, poivre
Faire rissoler les lardons dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter. Préchauffer le four à 200 °C. Râper le comté. Dans un petit saladier, battre les œufs avec la moutarde, la crème, le fromage, un peu de sel, du poivre et de la noix muscade. Etaler la pâte avec son papier dans un moule à tarte. Y répartir les lardons. Verser la préparation aux oeufs et enfourner pour 40 minutes (le dessus doit être doré et la crème bien prise). Laisser tiédir pendant 10 minutes avant de servir.



DESSERT

Salade de fruits secs

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 150 g d'abricots secs
- 110 g de dattes
- 100 g de pruneaux d'Agen
- 50 g de figues
- 50 g d'amandes décortiquées
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 5 cuillères à soupe de miel de fleurs doux et onctueux
Tremper les fruits secs dans de l'eau pendant 2 heures. Couper les fruits secs en petits morceaux, et les mélanger au miel fondu. Ajouter la fleur d'oranger et le jus d'orange. Laisser mariner le tout au frais pendant 3 heures.

Lundi

Entrée

Bruschetta mozzarella et tomates séchées

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 pot de 280 g de tomates séchées
- 200 g de mozzarella
- 1 baguette de campagne
- 5 échalotes
- huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Couper la baguette en tranches (ni trop fines, ni trop épaisses). Les faire griller au toaster ou dans le four afin qu'elles soient bien dorées et croustillantes puis les frotter avec autant de gousses d'échalote que nécessaire. Verser un filet d'huile d'olive. Couper la mozzarella en tranches et poser une tranche sur chaque bruschetta. Recouvrir de quelques tomates séchées et poser une feuille de coriandre fraîche. Déguster.

Plat

Frittata de légumes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 6 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 12 cl de crème fraiche 30%
- Parmesan
- 2 carottes
- 5-6 têtes d'asperges vertes
- 3-4 cuillères à soupe de petits pois
- 3 pommes de terre
- 2 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
- huile d'olive
Couper les pommes de terres, les carottes et les têtes d'asperges égouttées en rondelles. Cuire les petits pois, les pommes de terre et les carottes dans des casseroles d'eau bouillante salée. Bien les égoutter. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant quelques minutes. Dans un récipient, mélanger les œufs et les jaunes d'œufs. Ajouter la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Dans une poêle bien huilée, disposer les légumes, puis verser les œufs battus. Cuire le tout pendant 15 minutes. Mettre la frittata dans un plat adapté et terminer la cuisson au grill pendant 5 minutes.

Note : Le temps de cuisson dépend de la taille de la poêle que vous utilisez. Si la frittata n'est pas assez cuite, remettre sur le feu après la cuisson au grill.

Dessert

Smoothie bananes, carottes/oranges

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 carottes
- 6 oranges à jus
- 2 bananes
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 5 glaçons
Eplucher et découper les oranges en quatre. Eplucher et découper grossièrement les carottes en rondelles et faire pareil pour les bananes. Mettre tous les fruits dans le bol d'un mixeur avec le lait et les glaçons. Mixer quelques secondes de façon à ce qu'il ne reste pas de morceaux mais pas trop longtemps pour que le smoothie garde une consistance de smoothie.


Mardi

Entrée

Salade tiède d'artichauts et pommes de terre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 800 g de fonds d'artichauts surgelés
- 500 g de pommes de terre
- 2 yaourts nature brassés
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- sel, poivre
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Découper les fonds d'artichauts en petits triangles, puis découper les pommes de terres cuites en petits quartiers. Mélanger le tout dans un saladier et y incorporer la sauce composée de yaourt, jus de citron, persil haché, curry, sel et poivre.


Plat

Filet de sole sauce champignons

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de filets de sole
- 200 g de champignons
- 15 cl de crème fraiche 30%
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé
- 1 grosse cuillère à soupe de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 citron jaune
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de persil
Émincer la gousse d'ail et l'échalote finement. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les filets de sole, et les faire cuire pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps là, faire revenir les champignons avec l'autre gousse d'ail émincée, dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive. Les faire cuire pendant 8 minutes en remuant, puis ajouter la crème fraiche, le lait, la farine, le vin blanc et le persil. Ajouter les filets de sole cuits, et faire mijoter le tout à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Au dernier moment, verser le jus de citron et servir avec un peu de riz ou des pommes de terre.

Dessert

Tuiles gourmandes à la ganache

emps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les tuiles :
- 100 g de beurre doux
- 100 g de farine de blé
- 120 g de sucre glace
- 100 g d'amandes effilées
- 4 oeufs
Pour la ganache de chocolat noir :
- 80 g de chocolat dessert
- 20 g de beurre doux
- 10 cl de crème légère liquide 12%
Pour les tuiles : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laisser le beurre ramolir et le mélanger pour créer comme une pommade, ajouter le sucre glace et la farine en mélangeant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter les amandes effilées et incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte et les applatir. Enfourner pour 7 minutes, de sorte à dorer un peu les tuiles. À la sortie du four, décoller les tuiles et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elle en prennent la forme. Pour la ganache de chocolat noir : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire bouillir la crème dans une autre casserole et la verser lentement sur le chocolat en deux fois. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laisser la préparation refroidir pendant 10 minutes, puis ajouter le beurre découpé en morceaux. Mélanger régulièrement. Quand le mélange est parfaitement homogène, le reserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Tremper les tuiles dans la ganache de chocolat et les réserver au frais pendant 15 minutes.


Mercredi

Entrée

Oeufs farcis aux sardines

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 boite de sardines à l'huile d'olive
- 50 g de fromage à tartiner nature
- 4 œufs
Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Écraser les sardines avec le fromage à tartiner. Sortir les œufs de l'eau, les écailler et les couper en deux. Enlever le jaune et l'écraser avec le mélange sardines / fromage. Farçir les blancs d'oeufs avec la préparation.

Plat

Pizza au fromage de chévre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 pâte maxi pizza rectangulaire (ou pâte faite maison)
- 250 g de purée de tomates
- 500 g de tomates grappes cocktail
- 300 g d'une bûche de chèvre
- 200 g de fromage râpé
- 2 belles poignées de roquette
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7). Sortir la pâte de son emballage et la laisser à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Couper les tomates grappes cocktail en quatre. Couper la bûche de chèvre en deux dans la hauteur puis en demi-rondelles. Dérouler la pâte sur une plaque avec sa feuille de cuisson et piquer le fond avec une fourchette. Napper avec le coulis de tomates et saler légèrement. Répartir ensuite les morceaux de chèvre et les quartiers de tomates. Saupoudrer d'origan. Enfourner pour 10 minutes. Répartir le fromage râpé puis remettre au four pour 5 minutes. Sortir la pizza du four, l'arroser d'un filet d'huile d'olive et la garnir de roquette. Servir immédiatement.

Note : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du jambon cuit ou du chorizo.

Dessert

Palmiers

Temps de préparation : 15 minutes + 45 minutes de repos
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 pâte feuilletée épaisse
- 15 g de beurre doux
- 33 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner de beurre fondu encore tiède. Mélanger sucre et sucre vanillé et les saupoudrer au-dessus de la pâte. Replier le côté gauche de 2/3 vers la droite, puis le côté droit de 1/3 vers la gauche. Puis étaler au rouleau sur 30 x 30 cm. Replier encore les bords droit et gauche vers le centre en laissant au centre un espace de 2 cm. Replier à nouveau le bord gauche sur le bord droit et laissez reposer au congélateur jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être découpée. Préchauffer le four à 175°C - 200°C (thermostat 6/7). Avec un couteau tranchant, détailler le rouleau de pâte en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Déposer les palmiers de pâte sur une plaque de four aspergée d'eau froide. Enfourner entre 15 à 20 minutes.

Jeudi

Entrée

Crevettes apéritives

Temps de préparation : 5 minutes + 30 minutes de repos
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 75 g d'ananas en morceaux au jus d'ananas en conserve
- 75 g de crevettes cuites
- 75 g de sauce aigre douce
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Verser la sauce aigre douce dans le creux des cuillères apéritives. Y déposer un morceau d'ananas (le découper si besoin) dans chaque cuillère, puis surmonter le tout d'une petite crevette. Parsemer de persil haché et réserver au frais pendant une demi-heure.

Plat

Fussilli

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de fusilli
- 2 boîtes de 400 g de tomates pelées en dés au jus
- 30 g de filets d'anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 4 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- piment fort
- sel, poivre
Peler et hacher l'ail. Hacher les anchois. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'ail, les anchois et du piment (selon votre goût) à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, ainsi que les olives et les câpres égouttées. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire porter une grande marmite d'eau salée à ébullition. Y faire cuire les pâtes al dente, comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter, les verser dans la sauce, mélanger et servir aussitôt.

Dessert

Crumble au citron

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte:
- 150 g de farine
- 140 g de sucre de canne blond
- 120 g de beurre doux
Pour la crème au citron:
- 3 citrons jaunes
- 120 g de sucre blanc
- 3 œufs
- 60 g de beurre doux
- 3 yaourts natures
- 1 petite cuillère à soupe de farine
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jus du citron avec le sucre, les œufs, le beurre fondu et les yaourts. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Malaxer avec les mains la pâte pour obtenir une consistance rugueuse. Beurrer un moule, y verser la crème au citron, et la recouvrir avec la pâte émiettée. Mettre au four 25-30 minutes.

Vendredi

Entrée

Crostini jambon fromage

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 muffins
- 35 g de double concentré de tomates
- 2 tranches de jambon sans couenne
- 1 mozzarella
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Préchauffer le grill du four. Mélanger le concentré de tomates avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Couper les muffins en deux. Découper le jambon en lamelles. Couper la mozzarella en cubes. Tartiner les demi-muffins de concentré de tomates. Répartir dessus le jambon et la mozzarella. Arroser d’un filet d’huile. Saler légèrement et poivrer. Faire griller 1 à 2 minutes les muffins sous le grill du four. Servir chaud.

Note : Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais avant de servir.


Plat

Brandade de colin

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de filets de colin
- 800 g de pommes de terre
- 40 cl de lait frais demi-écrémé
- 26 cl de crème fraîche 30%
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de persil
- 1 cuillère à café de ciboulette
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Faire chauffer le mélange lait-crème avec les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre. Faire cuire le colin à ébullition pendant 10 minutes. Une fois le colin cuit, le retirer à l'aide d'un écumoire, l'émietter et réserver. Faire cuire les pommes de terre dans le reste de mélange lait-crème pendant 20 minutes. Une fois cuites, les retirer à l'aide d'un écumoire. Les écraser à la fourchette afin d'obtenir une purée. Mélanger la purée, le colin émietté, le persil, la ciboulette, l'échalote émincée et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser un peu du reste de mélange lait crème à la préparation afin de la rendre plus onctueuse (à votre guise). Ne pas hésiter à rectifier l'assaisonnement. Recouvrir de chapelure et finir par un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Dessert

Muffins à la myrtille

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 100 g de myrtilles
- 100 g de confiture allégée aux myrtilles
- 25 g de beurre doux
- 1 œuf
- 12,5 cl de lait demi-écrémé
- 230 g de farine
- 140 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le beurre avec l’œuf et le lait. Dans un autre récipient, mélanger le sucre, la farine, le sel et la levure. Mêler les deux mélanges ensemble, mais ne surtout pas trop remuer même si la pâte n'est pas très lisse. Il faut laisser des grumeaux ! Ajouter les myrtilles et la confiture de myrtilles, puis bien mélanger. Remplir des moules à muffins en silicone aux 3/4 et enfourner pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Note : Vous pouvez également utliser des myrtilles surgelées, ce qui rendra les muffins encore plus moellleux.

Encore pleins d'idées à pas cher ! Merci Curly

lundi

Entrée
Crevettes au gingembre et à l'ail

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400 g de crevettes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de persil
- 4 gousses d'ail
- un petit morceau de racine de gingembre
- 1/2 citron jaune
- une pincée de piment (facultatif)
Émincer l'ail, le persil et le gingembre. Les mixer avec la crème fraîche et le jus de citron. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, cuire les crevettes 5 minutes de chaque côté. Verser la sauce sur les crevettes et bien remuer. Saler, poivrer. Servir chaud.

Plat

Gnocchi maison

temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de pommes de terre
- 1 jaune d'œuf
- 960 g de tomates entières pelées, au jus
- 230 g de farine de blé
- 1 filet d'huile d'olive
- 11 g de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 10 g de sucre blond de canne en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- poivre
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Laver les pommes de terre avec leur peau, les sécher et les poser dans un plat allant au four. Les enfourner pour 45 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce : peler et hacher finement l'ail. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'ail pendant 30 secondes. Ajouter le contenu des conserves de tomates, le sucre et les feuilles de basilic en gardant quelques feuilles pour la décoration. Saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Peler les pommes de terre encore chaudes (attention aux brûlures) et les réduire en purée dans un saladier. Laisser tiédir pendant 10 minutes. Ajouter l'œuf, la farine et le sel, puis mélanger rapidement : la pâte doit être souple mais non collante. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner avec la pâte des boudins d'un cm de diamètre, puis les couper en petits tronçons. Décorer ceux-ci en les appuyant contre une fourchette (facultatif, mais c'est plus joli). Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Y plonger les gnocchis et les retirer de l'eau avec une écumoire quand ils remontent à la surface. Ensuite, les napper de la sauce tomate et parsemer de quelques feuilles de basilic.

Note : servez ces gnocchis avec du parmesan râpé. Vous pouvez aussi remplacer les gnocchis maison par 2 paquets de gnocchis frais

Dessert

Smoothie banane vanille

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 poires
- 1 banane
- 4 yaourts au lait entier saveur vanille
- 10 glaçons
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre blond de canne en poudre
Peler les poires et enlever les pépins. Couper les poires en morceaux. Réaliser la même opération avec les bananes. Mettre les fruits dans un blender avec les yaourts et les glaçons. Mixer pendant une minute. Goûter et sucrer si nécessaire, mixer de nouveau. Déguster immédiatement.


Mardi

Entrée

Salade concombre / radis

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1/2 concombre
- 250 g de radis rouges
- 2 poignées de jeunes pousses
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce au soja
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel doux
- 1/2 citron vert
- piment fort (au goût)
Préparer la sauce : presser le citron vert. Mélanger le jus avec les autres ingrédients. Réserver. Couper le concombre en deux dans la hauteur puis en demi-rondelles. Emincer les radis. Réunir les légumes dans un saladier, les arroser de sauce et déguster sans tarder.

Note : pour une salade encore plus vitaminée, ajoutez quelques feuilles de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.

Plat

Poulet rôti au miel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 600 g d'aiguillettes de poulet
- 5 grosses pommes de terres
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les pommes de terres et les couper en 4. Peler l'ail et l'oignon, et les émincer en fines rondelles. Faire fondre le miel en bain-marie pour qu'il soit complètement fluide. Mélanger le miel avec l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne dans un bol. Émincer l'ail et l'oignon et les ajouter à la sauce. Dans un plat légèrement huilé, disposer les tranches de poulet et les pommes de terres. Parsemer le plat avec la sauce au miel. Saler et poivrer. Mettre au four pendant 30 minutes. Servir chaud.

Dessert

Iles flottantes au café

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 40 cl de lait entier
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à café de café soluble
- 100 g de sucre blond de canne en poudre
- sel
Séparer 3 jaunes des blancs d’œuf. Garder un œuf entier. Préparer la crème anglaise : Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Y délayer le café soluble. Battre les jaunes et l’œuf entier avec 60g de sucre en poudre. Verser le lait bouillant. Remettre sur le feu et faire cuire jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la cuillère. Transférer immédiatement dans un récipient froid pour arrêter la cuisson. Préparer les œufs en neige : Fouetter les 3 blancs d’œuf avec la pincée de sel. Quand ils ont triplé de volume, incorporer le sucre restant peu à peu tout en continuant de fouetter les œufs. Porter à ébullition une casserole d’eau, déposer une grosse cuillerée d’œufs en neige sur l’eau frémissante, cuire 1 minute en tournant les îles. Laisser égoutter sur un papier absorbant. Servir les îles posées sur la crème anglaise au café.

Note : décorez d’amandes effilées ou de fruits rouges et de feuilles de menthe.

Mercredi

Entrée

Salade quinoa / radis

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 125 g de jeunes pousses, salade prête à consommer
- 100 g de chou brocoli
- 200 g de quinoa bio
- 100 g de feta
- 1 poignée de radis roses
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 citron jaune

Verser dans une casserole d'eau bouillante le quinoa et le faire cuire pendant 12 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Laver et égoutter les jeunes pousses. Faire bouillir les brocolis. Égoutter les brocolis cuits, et les couper en plus petits morceaux. Couper les radis en rondelles et émietter la feta à l'aide d'une fourchette. Mélanger le tout dans un grand saladier. Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, et le jus de citron. Verser la vinaigrette sur la salade, juste avant de servir.

Plat

Tagliatelles aux épinards

emps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 300 g de tagliatelles
- 100 g d'épinards hachés surgelés
- 20 g de beurre doux
- 15 cl de crème fraiche 40%
- 40 g de parmesan P
- 75 g de pignons de pin
- 1 filet d'huile d'olive v
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Faire suer, pendant 5 minutes, les épinards décongelés dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler, poivrer. Dans une autre poêle, faire torréfier les pignons. En réserver une cuillère à soupe de côté et ajouter la crème fraiche, le parmesan, le basilic, la noix de muscade, le sel et le poivre dans la poêle. Mélanger, puis passer le tout au mixeur. Verser les pâtes dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 8 minutes. Les égoutter et les disposer dans un plat. Verser la sauce au-dessus des pâtes. Mélanger et ajouter les épinards. Servir chaud. Ajouter quelques pignons de pin avec les tagliatelles, pour avoir un côté croquant.

Dessert

Génoise au limoncello

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 125 g de farine de blé
- 125 g de sucre blond de canne en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 g de beurre doux
Pour le nappage au limoncello :
- 200 g de sucre-glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de limoncello
- 1 blanc d'oeuf
- 1 citron vert

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, casser les 4 œufs puis ajouter le sucre. Fouetter un peu. Placer une casserole à bords assez hautes et évasés sur feu doux et ajouter de l'eau. La porter à frémissements puis poser le saladier contenant le mélange œufs-sucre dans la casserole et fouetter sans cesse en faisant des 8 avec le fouet afin d'aérer le sabayon. L'eau doit toujours être frémissante, jamais bouillante, sinon les oeufs risquent de coaguler. Retirer le saladier du bain-marie lorsque le sabayon a triplé de volume et épaissi et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Ajouter la farine en la tamisant à l'aide d'une passoire et l'incorporer au sabayon avec une spatule à la façon de blancs en neige. Verser la pâte dans un moule à manqué bien beurré ou chemisé et enfourer pour 25 minutes de cuisson. Démouler la génoise dès sa sortie du four. Pour le nappage : mélanger vigoureusement le blanc d'oeuf et le sucre-glace à la spatule. Ajouter le limoncello et mélanger de nouveau. Napper sur la génoise refroidie et parsemer de zeste du citron vert.

Jeudi

Entrée

Radis au chévre frais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 150 g de fromage de chèvre frais
- 125 g de fromage blanc nature
- 1 bouquet de radis roses
- 1 citron jaune
- quelques brins de persil
- sel, poivre
Presser le citron. Mélanger le fromage de chèvre, le fromage blanc, le jus de citron, un peu de sel et du poivre de manière à obtenir une crème homogène. Laver et sécher les radis. Les couper en fines tranches. Laver et ciseler le persil. Incorporer les radis et le persil à la crème au fromage. Répartir dans des verrines et déguster à la petite cuillère, avec du pain grillé.

Note : vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette.

Plat

Brick à la mozarrella et au jambon de parme

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 feuilles de brick
- 4 tomates Cocktail
- 200 g de mozzarella
- 3 tranches de jambon de Parme
- 50 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra extraite à froid Carrefour
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Couper les tomates et la mozzarella en petits cubes. Hacher finement le jambon de Parme. Mélanger le tout dans un récipient et ajouter le basilic ciselé, l'huile, le sel et le poivre. Mettre le mélange sur les feuilles de brick et les plier en triangle. Les badigeonner avec le beurre fondu. Enfourner pendant une dizaine de minutes.

Note : Vous pouvez faire tenir les feuilles de brick en triangle à l'aide d'un cure-dent.

Dessert

Verrine compote de rhubarbe et fromage blanc

emps de préparation : 20 minutes + 1 heure de repos
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400 g de pommes
- 270 g de rhubarbe fraîche
- 15 cl de jus d'orange
- 4 pots de mousse de crème fouettée sur fromage frais
- 1/2 paquet de palets bretons
- 50 g de sucre blond de canne en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
Éplucher et couper en morceaux les pommes et la rhubarbe. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à couvert jusqu'à obtention d'une belle compote. Laisser refroidir pendant à peu près une heure. Dans 4 verrines, disposer un fond de compote rhubarbe/pommes et ajouter de la mousse de crème fouettée sur fromage frais dans la verrine. Accompagner de biscuits sablés de Normandie.

Note : pendant la cuisson, si vous jugez la compote trop liquide, enlevez le couvercle pour faire évaporer le jus.


Vendredi

Entrée

Madeleines aux petits pois/lardons

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 œufs
- 100 g de petits pois très fins surgelés
- 50 g de lardons nature
- 40 g de beurre doux
- 20 g de parmesan
- 75 g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Faire revenir les lardons dans une poêle huilée. Égoutter les petits pois. Mélanger les œufs, la farine, le beurre et la levure. Ajouter le parmesan, saler, poivrer. Incorporer les petits pois, le persil et les lardons. Répartir la pâte dans des moules à madeleine en silicone. Mettre au four pendant 5 minutes, puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Plat

Pizza aux anchois et câpres

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé
- 10 g de fécule de pommes de terre
- 5 g de sucre blond de canne en poudre
- 5 g de sel
-10 g de levure boulangère instantannée pour pains
- 15 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Pour la garniture :
- 12 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 40 g de câpres
- 200 g de sauce tomates au basilic
- 1 brin de thym

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de pommes de terre, le sucre, le sel et les herbes de Provence. Ajouter la levure emiettée et mélanger de nouveau. Ajouter l'eau progressivement et pétrisser la pâte à l'aide d'un batteur électrique (puissance 2). Si la pâte colle, ajouter un peu de farine. Verser ensuite l'huile d'olive, pétrisser à la main puis fariner le fond de saladier, poser la boule de pâte, et la fariner un peu. Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser la pâte reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque de cuisson farinée ou recouverte de papier sulfurisé, étirer la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier pour lui donner la forme d'un grand cercle. Tartiner de sauce tomate au basilic, poser par-dessus les filets d'anchois en rosace, les câpres et émietter la branche de thym. Enfourner à four chaud pour 10-15 minutes environ.

Dessert

Tiramitsu rouge

Temps de préparation : 25 minutes + 4 heures de repos
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g de mascarpone
- 2 œufs
- 12 boudoirs
- 400 g de mélange de fruits rouges surgelés
- 45 g de sucre
Laisser les fruits décongeler dans une passoire au-dessus d'un saladier. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger activement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone au mélange et mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Tremper les boudoirs dans le jus récupéré dans le saladier et disposer quelques fruits rouges et un peu de jus au fond de 4 verrines. Couper les biscuits en morceaux et en disposer une couche au dessus des fruits. Ensuite, ajouter une couche de la préparation au mascarpone, une couche de fruits rouges et verser une cuillère à soupe de jus au dessus. Laisser reposer au moins 4 heures au frais.

Curly j'ai vu pleins de bonne idées pour mon rééquilibrage alimentaire codemerci

Lundi

Entrée

Radis au pesto

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 botte de radis roses avec leurs fanes
- 50 g de râpé
- 50 g de pignons de pin
- 1 citron jaune
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Séparer les radis de leurs fanes. Laver les radis et les sécher. Laver les fanes et les essorer. Mettre les fanes dans le bol d'un robot mixeur avec tous les autres ingrédients (sauf les radis roses). Mixer par à-coups pour obtenir un pesto épais. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Déguster les radis avec leur pesto.


Plat

Pissaladiére

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 rouleau de pâte brisée
- 100 g d'emmental râpé
- 80 g d'anchois marinés à l'ail
- 50 g d'olives noires confites dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 5 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à café de thym déshydraté
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Emincer les oignons très finement et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis ajouter la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette, puis y répartir les oignons fondus en les étalant bien sur toute la surface de la pâte. Saupoudrer de fromage râpé et disposer les filets d'anchois en croisillons, ainsi que les olives noires. Parsemer de thym émietté. Enfourner pendant 30 min et servir tiède.

Dessert

Fougasses à la fleur d'oranger

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 sachet de levure boulangère
- 250 g de farine de blé
- 70 g de sucre blond de canne en poudre
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d'arôme de fleurs d'oranger
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
Mélanger la levure et une cuillère à soupe de farine. Laisser reposer 15 minutes. Dans un saladier mélanger les restes de la farine avec le sucre, les œufs, l'huile et l'arôme de fleurs d'oranger. Ajouter à l'autre mélange. Faire une boule bien compacte et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Malaxer la pâte et l'étaler sur un plan enfariné. Elle doit faire 2 cm d'épaisseur. La déposer sur une plaque huilée. Prendre un couteau et faire quelques entailles, en écartant bien les bords pour éviter qu'ils ne se referment. Faire chauffer 20 minutes environ.

Note : dès la sortie du four, saupoudrer de sucre fin.


Mardi

Entrée

Velouté de petits pois au basilic

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 600 g de petits pois surgelés
- 1 tablette de bouillon de volaille déshydraté
- 20 cl de crème fluide et entière
- une dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 oignon jaune
- huile d'olive
- sel, poivre
Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite marmite et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Verser les petits pois puis de l'eau à hauteur. Ajouter la tablette de bouillon. Saler légèrement, poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux à partir de la reprise de l'ébullition. Retirer du feu, ajouter les feuilles de menthe et la crème. Mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée. Verser dans des bols ou des verres et décorer avec des feuilles de menthe.

Note : à défaut de basilic, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche.


Plat

Pizza jambon, artichauts, fromage

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 rouleau de pâte pizza ou faite maison
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 3 tranches de jambon
- 200 g de cœurs d'artichauts en bocal
- 200 g de d’emmental râpé
Couper le jambon en petits morceaux ainsi que les artichauts. Préchauffer le four à 220°C. Etaler la pâte (sans enlever le papier cuisson) et la placer sur une grande plaque allant au four . Recouvrir la pâte de coulis de tomate, ajouter le jambon coupé en petits morceaux, les artichauts et enfin parsemer d’emmental râpé. Faire cuire à 220°C pendant une vingtaine de minutes (bien surveiller la cuisson).

Note : à accompagner d’une salade verte.


Dessert

Panna cotta au coulis de framboises

Temps de préparation : 10 minutes + 3 heures de repos
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 60 cl de crème fluide et entière
- 165 g de coulis de framboises sucré
- 60 g de sucre blond de canne en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
Ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau. Mélanger la crème, le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer pendant une dizaine de minutes le tout à feu doux. Le mélange ne doit surtout pas bouillir. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine dans la casserole et bien mélanger. Puis remettre à feu doux pendant encore 1 minute. Verser cette préparation dans des moules ou verrines. Laisser au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Note : pour une jolie présentation, vous pouvez démouler les panna cotta sur des assiettes et verser le coulis de framboises au-dessus.


Mercredi

Entrée

Beignets de ricotta au basilic

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 100 g de râpé
- 20 g de ricotta
- 10 g de farine de blé
- 10 g de basilic surgelé
- 100 g de chapelure
- sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le parmesan(ou râpé), le basilic, la chapelure, du sel et du poivre. Dans une assiète creuse, verser la farine. Avec votre pâte, fabriquer des petites boules de petites taille et les aplatir légèrement. Les passer dans la farine. Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile et faire frire les beignets. Servir chaud.

Plat

Filet de cabillaud avec croûte de parmesan

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 de filets de cabillaud
- 60 g de chapelure
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de persil
- huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mélanger le beurre, la chapelure, le parmesan et le persil. Mixer le tout. Disposer les filets de poisson dans un plat huilé. Parsemer les filets du mélange chapelure/parmesan, de façon à créer une croûte. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.

Note : servir avec une salade ou du riz.

Dessert

Amarretti

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre-glace
- 200 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à café d'arôme d'amandes amères
- 10 g de sucre blond de canne en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger la poudre d'amandes et le sucre-glace. Ajouter les blancs d'œufs et l'arôme d'amandes amères puis mélanger de nouveau. Former de petites boules entre les paumes et les aplatir légèrement. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer les amaretti du mélange sucre en poudre-sucre vanillé puis enfourner pour 12-15 minutes de cuisson.

Note : pour que les petites boules ne collent pas entre vos paumes, humidifiez vos mains avant des les façonner.


Jeudi

Entrée

Tartines d'avocat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 avocats
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 citron jaune
- sel, poivre
- vinaigre balsamique
Peler les avocats, prélever la chair, et la réduire en purée. Ajouter le jus de citron, le poivre et le sel. Couper le pain en tranches, et le faire griller, soit au grille-pain, soit au four. Étaler la purée d'avocats sur les tartines, et verser un filet de vinaigre balsamique sur chaque tartine.

Plat

Warps de poulet et salade

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g d'aiguillettes de poulet
- 1 salade verte
- 4 wraps de blé
- 50 g de cantal
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de paprika doux
- sel, poivre
Émincer le poulet en lanières. Le mélanger avec le paprika et saler, poivrer. Éplucher et émincer en rondelles l’oignon rouge. Laver et ciseler la salade en lanières. Râper le cantal. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Farcir les wrap de salade, d’oignons et de poulet. Assaisonner de cantal râpé.

Note : Pour une note plus onctueuse, étaler une cuillérée de crème fraîche épaisse mélangée d’une cuillérée de moutarde sur le wrap avant de placer les autres ingrédients.

Dessert

Petits pots vanille, chocolat, café

Temps de préparation : 20 minutes + 2 heures de repos
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 100 g de chocolat dessert 64% de cacao
- 2 cuillères à café de café (sous forme liquide)
- 2 oeufs
- 10 cl de lait écrémé
- 10 g de beurre doux
- 80 g de sucre blond de canne en poudre
- 30 g de farine de blé
- 2 sachets de sucre vanillé
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis réserver. Mélanger dans un grand récipient les œufs avec le sucre. Incorporer peu à peu la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait. Faire chauffer la pâte dans une casserole pendant 5 à 10 minutes en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la pâte s'épaississe. Retirer du feu et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Séparer cette préparation dans trois récipients différents. Dans un des récipients, ajouter le chocolat fondu. Dans le deuxième, ajouter le sucre vanillé. Dans le troisième, incorporer le café. Bien mélanger les pâtes dans les trois saladiers, pour qu'elles soient le plus fluide possible : il ne doit pas y avoir de grumeaux. Verser dans chaque verrine une couche de crème à la vanille. A l'aide d'une cuillère, ajouter une couche de crème au chocolat, puis une dernière couche de crème au café. Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures et servir frais.


Vendredi

Entrée

Salade de féves à la menthe

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 600 g de fèves écossées surgelées
- 1/2 citron jaune
- 8 cl de crème fraîche épaisse à 30%
- 1 botte de menthe fraîche
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Faire cuire les fèves 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir aussitôt dans de l'eau froide. Effeuiller les brins de menthe et ciseler les feuilles. Emulsionner la crème avec le jus de citron, l'huile, du sel, du poivre et la menthe ciselée. Incorporer les fèves à la sauce et mélanger délicatement. Décorer avec des petites feuilles de menthe.


Plat

Cake au jambon et aux olives

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 225 g de dés de jambon
- 1 bocal de 160 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'emmental râpé
- 4 oeufs
- 100 ml de lait écrémé
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive +quelques gouttes pour graisser le moule

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Mettre la farine dans un saladier. Ajouter dans l'odre, en mélangeant à chaque fois : les oeufs un par un ; le lait, l'huile et la moutarde ; les dés de jambon, les olives égouttées et le fromage ; la levure chimique. Graisser un moule à cake à l'aide d'un papier absorbant imbibé de quelques gouttes d'huile. Verser la pâte et enfourner pour 45 minutes. Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

Note : vous pouvez remplacer les dés de jambon de porc par du jambon de dinde haché.


Dessert

Roses des sables au chocolat

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 160 g de Corn Flakes
- 190 g de beurre doux
- 290 g de chocolat dessert 64%
- 115 g de sucre-glace
Faire fondre le beurre dans une casserole au bain-marie et remuer jusqu'à l'obtention d’une crème. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène puis ajouter le sucre glace en continuant de mélanger. Verser les corn-flakes dans un grand saladier. Ajouter la crème au chocolat et mélanger sans briser les pétales de corn flakes. Les pétales doivent toutes être recouvertes d'un nappage de chocolat. Former de petits rochers (à l’aide de 2 cuillères) et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer les roses des sables 10 minutes avant de servir.

Merci pour ce rituel du lundi !

Je teste vendredi la fougasse à la fleur d'oranger

oui pour une fois je suis pas en retard....la semaine derniére je l'ai posté mercredi je crois...désolée

C'est pas grave du tout ! c'est déjà super gentil de ta part de prendre tout ce temps pour nous !

codemerci

Lundi

Entrée

Salade crevettes, avocat et oranges

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 avocats mûrs
- 125 g de crevettes roses décortiquées cuites
- 2 oranges
- 2 poignées de mélange de jeunes pousses (ou roquette)
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Presser le citron. Peler et dénoyauter les avocats. Couper leur chair en dés. Les disposer dans un saladier et arroser de jus de citron. Peler les oranges à vif en retirant bien toutes les peaux blanches. Les couper en deux dans la hauteur puis en demi-rondelles. Les ajouter aux avocats. Ajouter enfin les crevettes et les jeunes pousses. Arroser avec l'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger et servir sans tarder.


Plat

Quiche au thon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 2 boîtes de thon
- 70 g de double-concentré de tomates
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fluide et entière
- 100 g d'emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec son papier sulfurisé. Dans un saladier, émietter le thon égoutté. Ajouter la moutarde, le concentré de tomate, les oeufs, la crème, un peu de sel et du poivre. Verser sur le fond de tarte. Parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 35 minutes en bas du four.

Dessert

Gâteau au son d'avoine

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 œufs
- 100 g de farine de blé
- 20 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre blond de canne en poudre
- 120 g de beurre doux
- 110 g de son d'avoine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de gingembre
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amande et le son d'avoine, en mélangeant bien. Incorporer le beurre fondu, le miel et le gingembre. Bien mélanger le tout. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes environ, en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Prolonger la cuisson si le couteau ne ressort pas sec.


Mardi

Entrée

Bruschettas poivrons marinés, jambon et roquette

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de poivrons marinés (en bocal)
- 4 tranches de jambon de Parme
- 20 g de roquette
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Passer les tranches de pain au grille-pain ou au four pour les griller un peu . Lorsque les tranches sont bien dorées, les frotter avec une gousse d'ail et verser un filet d'huile d'olive. Sur chaque bruschetta, déposer quelques lanières de poivrons marinés, une tranche de jambon de Parme et terminer par quelques feuilles de roquette.

Plat

Spaghettis aux crevettes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de spaghetti
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- Parmesan
- 25 cl de crème fraiche 30%
- 1,5 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2-3 gousses d'ail émincé
- 1 oignon
- 1 pincée de gingembre
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une casserole. Quand ils deviennent translucides, ajouter les crevettes, la crème fraiche, le gingembre et la ciboulette. Faire mijoter le tout à feu doux. Pendant ce temps-là, verser les pates dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 10 minutes environ. Les égoutter. Mélanger les pâtes avec la sauce et les crevettes. Servir chaud.

Dessert

Verrine de poires chantilly au chocolat blanc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 225 g de poires demi-fruits, au sirop
- 4 œufs
- 100 g de chocolat blanc dessert
- 50 g de sucre-glace
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige avec le sucre glace. Faire fondre le chocolat blanc et l'incorporer délicatement aux blancs. Mixer pendant 5 minutes et ajouter un peu de sucre glace si la préparation n'est pas assez épaisse. Couper des petits morceaux de poire, les déposer au fond de 4 verrines et ajouter de la chantilly par dessus.

Rho les verrines aux poires doivent être à tomber

Je mets la suite de ma semaine ici....

Mercredi

Entrée

Mozarrella marinée aux herbes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 450 g de mozzarella
- 4-5 brins de romarin
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1-2 pincées de piment d'Espelette
- poivre
Égoutter la mozzarella. Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive et toutes les herbes listées dans les ingrédients. Poivrer et ajouter le piment. Mettre la mozzarella dans la marinade, couvrir le récipient et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum avant de servir.

Note : Vous pouvez la servir sur des toasts ou en salade avec des tomates ou des poivrons.


Plat

Salade printanniére au jambon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 laitue
- 150 g de dés de jambon
- 250 g de betterave rouge
- 100 g de petits pois
- 1 petite cuillère de persil
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- gros sel de Guérande
- sel, poivre
Porter à ébullition de l’eau salée au gros sel. Y plonger la betterave et la cuire 20 minutes. L’égoutter, l’éplucher et la couper en dés. Porter à ébullition un peu d’eau salée, y cuire les petits pois 3 minutes, les rafraîchir sous l’eau pour qu’ils restent bien verts et croquants. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : délayer le sel et le poivre avec le vinaigre, monter la vinaigrette avec l’huile d’olive. Déposer les feuilles de laitues grossièrement coupées, la betterave en cubes, les petits pois, et les dés de jambon. Parsemer de persil.

Note : vous pouvez parsemer la salade de cacachuètes concassées, d'amandes ou de noisettes, selon votre goût

Dessert

Gratin sucré à l'amande et aux abricots

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 115 g de d'amandes en poudre
- 130 g de beurre doux
- 3 œufs
- 350 g d'oreillons d'abricots au sirop léger
- 110 g de sucre blond de canne en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Égoutter les abricots et les couper en lamelles. Les disposer dans un plat à tarte beurré. Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les œufs, le miel et le beurre fondu. Verser la préparation sur les abricots et faire cuire pendant 20 minutes.


Jeudi

Entrée

Quinoa aux raisins secs et aux noix

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 300 g de quinoa
- 100 g de raisins secs
- 50 g de cerneaux de noix
- 1/2 citron jaune
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive vierge
- sel, poivre
Émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Pendant ce temps, verser le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 15 minutes environ. Égoutter le quinoa. Mélanger les raisins secs, les noix, l'oignon, et l'ail avec le quinoa. Ajouter le jus de citron juste avant de servir.

Plat

Kefta

Temps de préparation : 20 minutes + 1 heure de repos
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de steaks hachés
- 1 citron jaune
- 180 g de boulgour
- 25 g de beurre doux
- 2 tomates
- huile d'olive
- 1/2 botte de persil plat
- 2 oignons jaunes
- 3 cuillères à soupe rases de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- sel, poivre
Eplucher, hacher un oignon et le faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis réserver. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon sué, le persil haché, le cumin et un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser mariner environ une heure au frigo. Pendant ce temps, éplucher, épépiner et concasser les tomates. Eplucher l'autre oignon, le hacher et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Le laisser suer, puis ajouter le boulgour et mélanger jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter 54 cl d'eau chaude (3 fois le poids du boulgour), les tomates concassées, puis le concentré de tomate. Saler et poivrer. Laisser cuire à découvert environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Former des boulettes légèrement écrasées avec la viande marinée et les faire frire de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive. Servir avec le boulgour.

Note : Vous pouvez cuire les kefta à la poêle ou au barbecue (ce qui les rendra encore meilleures).

Dessert

Cake au chocolat et mascarpone

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g de chocolat noir dessert à 64%
- 250 g de mascarpone
- 75 g de farine de blé
- 3 œufs
- 40 g de sucre blond de canne en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre doux
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat noir avec le mascarpone au bain-marie en remuant régulièrement. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Quand le mélange a blanchi, ajouter la farine puis la mélange chocolat-mascarpone et fouetter. Dans un autre saladier, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Dans un moule à cake beurré, verser la pâte à cake et enfourner pour 20 minutes à 180°C. Attendre que cake ait refroidi pour le démouler.


Vendredi

Entrée

Pancakes aux carottes et camembert

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de carottes
- 1/2 camembert
- 6 cuillères à soupe de farine de blé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- sel, poivre
Éplucher et râper finement les carottes. Mélanger dans un bol la farine, la levure, saler et poivrer. Dans un autre bol, mélanger les œufs et le lait. Rassembler les contenus des deux bols sans trop lisser. Ajouter les carottes. Cuire de petits tas à la poêle légèrement huilée. Poser les pancakes sur la plaque du four. Y déposer un petit morceau de camembert. Passer rapidement sous le gril pour faire fondre le camembert. Servir chaud.


Plat

Tajine de colin

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 tranches de colin
- 400 g de mélange de légumes pour couscous surgelés
- 30 cl de soupe de poissons
- 1 cuillère à café de purée de piment
- 1 citron jaune
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères à café de curry moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Éplucher et couper les oignons en rondelles, puis les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail haché. Une fois les oignons dorés, ajouter le curry et la coriandre. Laisser griller légèrement et arroser d' 1/2 verre d'eau. Ajouter une pointe de couteau de purée de piments. Ajouter les légumes surgelés, remuer et couvrir pendant 3 minutes. Déposer les filets de poissons surgelés sur les légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Verser la soupe de poissons, ajouter le jus du citron et un 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser la préparation dans un beau plat à tajine.

Note : Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre cuites à la vapeur.


Dessert

Créme à la vanille

Temps de préparation : 10 minutes + 2 heures de repos
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 70 cl de lait demi-écrémé
- 2 jaunes d'œuf
- 80 g de sucre blond de canne
- 1 sachet et demi de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 2 gousses de cardamome
Battre les jaunes d'oeufs et réserver. Verser le lait, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter les graines de cardamome. Porter à ébullition. Quand le mélange commence à s'épaissir, retirer du feu et ajouter les oeufs battus et la farine. Filtrer la crème et la verser dans quatre ramequins. Mettre au frais plusieurs heures avant de servir.

Lundi
Entrée

Taboulé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 100 g de boulgour
- 1 bouquet de persil
- 15 feuilles de menthe
- 1 cœur de salade sucrine
- 2 tomates
- 1 citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Faire bouillir une casserole d'eau salée. Y plonger le boulgour et le laisser cuire pendant 10 minutes à petit bouillon. Egoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, effeuiller le persil. Hacher finement le persil, la menthe et la sucrine avec un grand couteau. Couper les tomates en petits dés. Presser le citron. Le mélanger avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans un saladier, réunir le boulgour et les légumes. Arroser de sauce.


Plat

Pommes de terre aux rollmops (ou bien enchois si vous aimez pas les rollmops)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 800 g de pommes de terre rouges
- 2 bocaux de rollmops
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fluide et entière
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Laver et peler les pommes de terre. Les mettre dans une marmite d'eau froide salée. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à partir de la reprise de l'ébullition (les pommes de terre sont cuites quand la lame d'un couteau ne rencontre pas de résistance). Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la sauce : réunir la moutarde, le vinaigre, l'huile, la crème, du sel et du poivre dans un bocal. Secouer énergiquement pour émulsionner les ingrédients. Réserver. Egoutter les rollmops en gardant les cornichons et les oignons de la marinade. Egoutter les pommes de terre, les couper en gros morceaux encore chaudes et les mettre dans un plat. Les arroser avec la sauce, mélanger. Servir les pommes de terre chaudes ou tièdes avec les rollmops, les oignons et les cornichons.


Dessert

Sucettes de fraises

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 barquette de 500 g de fraises
- 200 g de chocolat dessert à 64%
Rincer et sécher les fraises. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au four à micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant à chaque fois). Piquer les fraises avec des cure-dents. Tremper chaque fraise à moitié dans le chocolat. Disposer les fraises sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser durcir pendant environ 2 heures à température ambiante et déguster.

Note : Vous pouvez compléter les fraises par des marshmallows


Mardi

Entrée

Mozzarella en habit de saumon

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 12 billes de mozarella
- 12 petites tranches de saumon fumé
- 30 g de graines de sésame noir
- 12 brins d'aneth
Mettre les petites billes de mozzarella sur des piques ou des cure-dents. Enrouler les billes de petites tranches de saumon fumé et tremper les brochettes dans du sésame. Terminer par un brin d'aneth planté dans la mozzarella et déguster frais.


Plat

Tarte champignons, tomates séchées, oignons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 15 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 250 g de champignons entiers
- 75 g de tomates séchées
- 2-3 oignons jaunes
- huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette. La faire précuire pendant 5 à 10 minutes au four. Couper les oignons finement. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Les retirer du feu lorsqu'ils deviennent transparents. Mélanger la crème fraiche avec les œufs. Egoutter les champignons. Disposer sur la pâte les champignons, les tomates séchées, et les oignons. Verser le mélange crème fraiche/œufs. Faire cuire pendant 40 minutes environ.

Dessert

Tatin de poires

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 poires
- 1 pâte feuilletée
- 25 g de beurre doux
- 25 cl de crème anglaise
- 60 g de pignons de pin
- 100 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C-200°C (thermostat 6-7). Beurrer généreusement un moule à tarte puis le saupoudrer de 50 g de sucre. Peler, épépiner et découper les poires en épaisses tranches. Les disposer dans le moule en couronne, en partant du centre du moule. Saupoudrer de 25 g de sucre et recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords autour des poires. Enfourner pendant 25 min. Retourner le plat pour le démouler sur une plaque. Saupoudrer les poires avec le reste de sucre mélangé à du sucre vanillé. Les badigeonner avec le reste de beurre fondu et parsemer de pignons de pin torréfiés. Enfourner pendant 3 min sous le grill du four pour faire caraméliser la tarte et servir avec de la crème anglaise.


Mercredi

Entrée

Tartines aux anchois

emps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 anchois marinés à l'ail
- 4 tranches de pain de campagne
- huile d'olive
- 4 tranches de mozzarella
- 2 gousses d'ail
- poivre
- origan moulu
Mettre les tranches de pain à griller dans le grille-pain ou dans le four pendant quelques minutes. Les frotter avec les gousses d'ail et verser un filet d'huile d'olive. Poser une tranche de mozzarella sur chaque tartine puis un filet d'anchois. Poivrer et saupoudrer d'un peu d'origan moulu.

Plat

Burritos au boeuf et haricots rouges

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400 g de morceaux de bœuf Bourguignon
- 1 oignon rouge
- 2 carottes
- 255 g de haricots rouges
- 1 bocal de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tortillas de maïs à garnir
- 4 belles feuilles de salade verte
- 1/2 cuillère à café de Tabasco (selon son goût)
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel
Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher et râper les carottes. Couper les morceaux de viande en tout petits morceaux (moins de 1 cm de côté). Les assaisonner avec les épices. Les faire revenir dans l’huile puis ajouter l’oignon et les carottes. Saler légèrement. Verser la purée de tomates et cuire le tout 25 minutes à couvert. Au bout de 25 minutes, ajouter les haricots et cuire 15 minutes. Servir le plat de viande à part, les tortillas juste réchauffées quelques minutes au four et la salade joliment présentée sur une assiette. Chacun formera son burrito !
Note : Vous pouvez accompagner les burritos de fromage râpé de type cheddar ou mimolette.

Dessert

sablé breton à la créme de citron

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 palets breton
- 2 citrons jaunes
- 2 œufs
- 65 g de beurre doux
- 125 g de sucre
Préparer la crème au citron : râper finement les zestes des citrons et presser ces derniers. Mélanger soigneusement tous les ingrédients. Verser dans une casserole à fond épais et faire épaissir à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe (cela prend 10 à 15 minutes). Laisser refroidir. Au moment du dessert, garnir les sablés avec la crème au citron.

Note : S'il vous reste de la crème au citron, conservez-la au frais.

Jeudi

Entrée

Salade de féves à la féta

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de fèves fines surgelées
- 125 g de féta
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faire cuire les fèves entre 6 et 10 minutes et laisser tiédir. Hacher la coriandre et l'oignon. Dans un saladier, mélanger les fèves, l'oignon, la coriandre, l'huile d'olive et le jus du citron vert. Pour finir, ajouter la feta coupée en cubes.

Plat

Côtes de porc charcutiére

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 côtes de porc
- 400 g de pâtes farfalle
- 50 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de cornichons
- 3 ou 4 petites échalotes
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 cuillerée à soupe d'huile olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de persil haché (pour la garniture)
- sel, poivre
Fariner légèrement les côtes de porc. Peler et hacher grossièrement les échalotes. Couper les cornichons en rondelles. Dans une large poêle, faire fondre 30 g de beurre et une cuillerée à soupe d'huile. Ne pas trop faire chauffer et y déposer les côtes de porc. Les faire cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Ensuite, mettre un couvercle pour achever la cuisson pendant 4 minutes. Saler et poivrer. Sortir les côtelettes de la poêle avec une spatule et les déposer sur un plat à service que vous tiendrez au chaud sur une casserole d'eau bouillante ou au four, s'il le permet. Mettre le reste du beurre dans la poêle et y jeter les échalotes hachées. Baisser le feu et laissez fondre les échalotes sans qu'elles ne prennent de la couleur. Au bout de quelques minutes verser le vin blanc dans la poêle, mélanger, puis ajouter le concentré de tomates, mélanger encore et amener à ébullition. Laisser mijoter environ 3 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre. Ramener à ébullition. Retirer la poêle du feu et ajouter la cuillerée à café de moutarde et les rondelles de cornichons. Bien mélanger. Verser la sauce sur les côtes de porc réservées. Parsemer de persil haché et servir immédiatement.

Note : Les côtelettes doivent cuire à feu moyen, la viande se déssécherait sinon.

Dessert

Palets bretons (faites en plus la veille , comme ça votre dessert est prêt)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g de farine
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs. Ajouter la levure et la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange. Verser le mélange dans un moule en silicone pour muffins, en les remplissant à 1/3. Mettre au four pour 10-12 minutes.


Vendredi

Entrée

Bretzels croustillants

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 420 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre-glace
- 35 g de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60 cl d'eau
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de bicarbonate de soude (optionnel)
Faire réchauffer 20 cl d'eau. Lorsqu'elle devient tiède, la retirer du feu, et y dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre. Dans un grand saladier, mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre, l'huile d'olive, et le mélange levure/eau. Bien malaxer la pâte avec ses mains, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. La laisser reposer pendant 45 minutes. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Diviser la pâte en morceaux de taille égale. Laisser reposer encore 10 minutes. Pétrir les morceaux de pâte de façon à leur donner la forme d'un bretzel. Faire bouillir de l'eau, et ajouter éventuellement du bicarbonate de soude. Plonger les bretzel dans l'eau et les laisser cuire pendant 2 minutes en les retournant de temps en temps. Les égoutter, et les badigeonner de jaune d'oeuf. Les assaissoner de sel. Les enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.


Plat

Sauté de poulet au chorizo

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g d'aiguillettes de poulet
- 4 petites pommes de terre
- 100 g de chorizo
- 300 g de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- sel, poivre
- 2 branches de thym
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. Émincer finement l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans de l'huile. Ajouter les aiguillettes de poulet, et faire cuire le tout en remuant, pendant 10 minutes. Couper le chorizo et les pommes de terre en rondelles, et l'ajouter à la cuisson, poursuivre la cuisson pendant 5 autres minutes. Verser le coulis de tomates, le persil et le thym. Baisser le feu, et laisser mijoter à feu doux, pendant une dizaine de minutes


Dessert

Petits chocolats au coeur d'amandes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g de chocolat dessert à 64%
- 40 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre doux
- sel
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un récipient, mélanger le beurre et la poudre d'amande, bien fouetter. Remplir 1/4 des mini moules en silicone avec le chocolat fondu. Disposer sur la couche de chocolat, une petite cuillerée de crème aux amandes. Recouvrir avec le chocolat restant. Saler légèrement, puis mettre au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

Miam, je me note le poulet au chorizo, j'ai tout sauf le chorizo dommage

Merci

beaucoup !!! je vais m'en inspirer ;)

Lundi

Entrée

Velouté petits pois au basilic

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 600 g de petits pois extra-fins surgelés
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fluide et entière
- une dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 oignon jaune
- huile d'olive
- sel, poivre
Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite marmite et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Verser les petits pois puis de l'eau à hauteur. Ajouter la tablette de bouillon. Saler légèrement, poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux à partir de la reprise de l'ébullition. Retirer du feu, ajouter les feuilles de menthe et la crème. Mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée. Verser dans des bols ou des verres et décorer avec des feuilles de menthe.

Note : à défaut de basilic, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche.


Plat

Poulet à la citronnelle

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g d'aiguillettes de poulet
- 2 tiges de citronnelle
- 10 cl de sauce au soja
- 1/2 citron jaune
- 15 g de sucre
- 1 petit piment (optionnel)
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de coriandre
Émincer les oignons, le piment et l'ail. Les plonger dans la sauce soja. Ajouter le sucre, la citronnelle, le citron et la coriandre. Couper le poulet en petits morceaux et le faire mariner pendant 30 minutes dans la sauce. Dans une poêle huilée, faire revenir le poulet pendant 15 minutes à feu moyen en le retournant de temps en temps. Verser la sauce à la citronnelle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Note : servir avec du riz ou des vermicelles de riz.


Dessert

Cake citron cannelle

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 225 g de farine de blé
- 175 g de sucre
- 1 citron jaune
- 2 oeufs
- 100 g beurre doux
- 1/2 sachet de levure de boulangerie
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger le sucre, la farine, la levure, le beurre et les oeufs. Râper le zeste du citron et l'ajouter à la préparation. Couper le citron en deux, le presser au-dessus de la préparation et bien mélanger. Quand la pâte est bien lisse, ajouter la cannelle en poudre et mélanger. Vider la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.


Mardi

Entrée

Bruschettas à la fermiére

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tranches de Saint Nectaire
- 230 g de champignons de Paris émincés
- huile d'olive
- 2 oignons jaunes
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 branches de persil frisé
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés finement. Lorsqu'ils commencent à blondir, ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et laisser caraméliser. Déposer ensuite une fine couche d'oignons sur chaque tranche de pain. Faire revenir les champignons de Paris quelques minutes à la poêle. Pendant ce temps, déposer une tranche de Saint Nectaire sur les oignons. Quand les champignons sont bien saisis, les répartir sur le fromage et enfourner les bruschettas en position gril pour quelques minutes. Lorsque les tartines ont bien doré et que le fromage est coulant, les sortir du four et parsemer de persil ciselé.


Plat

Colin sur tartare d'avocats

Temps de préparation : 10 minutes + 45 minutes de repos
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 filets de colin (frais ou surgelés)
- 3 avocats
- 3 tomates cocktail
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- huile d'olive
Enlever la peau des avocats et les noyaux. Couper en petits cubes les avocats et les tomates. Émincer l'oignon et l'ail. Les mélanger avec les tomates et les avocats dans un saladier. Couper les pignons de pins en deux et les incorporer au tartare. Verser le mélange dans 4 ramequins et les mettre au frais pendant 45 minutes. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche, le vinaigre balsamique et la ciboulette. Peu avant de servir, faire cuire à feu doux les filets de colin dans une poêle huilée pendant 8 minutes environ, en les retournant de temps en temps. Démouler les 4 tartares et placer les filets de colin par-dessus. Verser la sauce sur le tout et servir.


Dessert

Flan au fraises

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 œufs
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 g de fraises rondes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une grande jatte, battre les oeufs, le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Faire chauffer le lait sans le laisser bouillir. Le verser peu à peu dans la jatte en continuant à fouetter. Remettre cette préparation dans la casserole et faire bouillir afin d'obtenir l'aspect d'une crème. Écraser les fraises et les intégrer à la crème. Verser le tout dans un moule à bords hauts généreusement beurré. Mettre au four environ 40 minutes. Attention : veiller à bien surveiller la cuisson. Le flan est prêt lorsque la lame d'un couteau ressort sèche. Laisser refroidir, puis décorer avec un coulis de fraises selon vos envies.


Mercredi

Entrée

Créme de féves au lait de coco

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de repos
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 450 g de fèves fines surgelées
- 20 cl de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 5 ou 6 gouttes de sauce pimentée
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 L d'eau
Faire bouillir l’eau minérale dans une marmite, puis y plonger les cubes de bouillon de volaille. Lorsqu'ils sont fondus, plonger les fèves encore congelées et la gousse d’ail épluchée. Laisser cuire 10 minutes après la reprise de l’ébullition. Égoutter les fèves en réservant le bouillon de côté. Mixer les fèves et l'ail avec le lait de coco, la coriandre hachée et la sauce pimentée en ajoutant un peu de bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laisser reposer 30 minutes au frais. Verser la préparation dans des verrines quelques minutes avant de servir.


Plat

Hamburger au saumon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pains hamburger
- 1 pavé de saumon avec peau sans arrête
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 g de salade Iceberg prête à consommer
- 10 cl de mayonnaise
- 4 oignons jaunes
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Couper le pavé de saumon en morceaux et découper le saumon fumé en petites tranches. Éplucher et émincer les oignons sauf un qui sera seulement coupé en rondelles pour plus tard. Mettre tous ces ingrédients dans le bol d'un mixeur. Mixer pendant quelques secondes. Déposer la préparation sur une planche. Former quatre petits steacks avec ce mélange. Faire revenir les steaks 3 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Toaster les tranches de pain à burger. Déposer une feuille de salade, une cuillère à café de mayonnaise et un steak sur la partie inférieure du toast. Déposer une rondelle d'oignon et recouvrir de la partie supérieure du pain hamburger.


Dessert

Perles de coco

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 150 g de semoule de couscous grains fins
- 40 ml de lait de coco + 25 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée + 100 g pour l’enrobage
- 120 g de sucre
- 80 g de sucre-glace
Mettre les 40 ml de lait de coco dans une casserole, ajouter 25 cl d'eau et porter à ébullition. Verser la semoule et le sucre, laisser cuire 5 à 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter la noix de coco râpée. Laisser refroidir la semoule, puis former des boules et les rouler dans un mélange de sucre-glace et de noix de coco râpée. Mettre au réfrigérateur et sortir les perles de coco 15 minutes avant de servir.


Jeudi

Entrée

Salade au surimi

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 petit sachet de laitue prête à consommer
- 10 bâtonnets tendres saveur crabe de surimi
- 285 g de maïs doux
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Egoutter le maïs. Peler l'oignon et le couper en fines rondelles. Couper les bâtonnets de surimi en tronçons. Disposer la laitue dans un saladier. Ajouter les grains de maïs, les rondelles d'oignon et les tronçons de surimi. Préparer la sauce : mettre la moutarde, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre dans un petit bocal. Le fermer et secouer énergiquement pour former une émulsion. Verser cette sauce sur la salade.


Plat

Cake au thon /oignons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 300 g de thon en tranches au naturel
- 100 g de farine de blé
- 100 g de Comté râpé
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 3 œufs
- 10 cl de lait demi-écrémé
-5 g de beurre doux
- 2 oignons jaunes
- 10 cl d'huile d'olive
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Éplucher et émincer les oignons très finement. Mélanger la farine et la levure dans un saladier et former un puits. Y casser les oeufs et mélanger doucement avec le lait et l'huile. Incorporer le thon émiétté, les oignons et le fromage. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 40 minutes.

Dessert

Profiteroles

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 60 g de beurre doux
- 4 œufs
- 100 g de chocolat dessert à 64% de cacao
- 20 cl de lait demi-écrémé UHT
- 50 cl de crème glacée à la vanille
- 125 g de farine de blé
- 50 g de sucre
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer la pâte à choux : mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois sans laisser de grumeaux. Remuer la pâte au-dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule. Laisser refroidir une minute. Incorporer les œufs un à un et mélanger énergiquement de façon à obtenir une pâte homogène. A l'aide d'une poche à douille, former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant une vingtaine de minutes. Préparer la sauce au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait (varier la quantité en fonction des goûts). Assembler les profiteroles : lorsque les choux sont cuits et refroidis, les couper en deux, les garnir d'une boule de glace et les refermer. Répartir les profiteroles dans quatre assiettes à dessert et verser le chocolat tiède dessus. Déguster aussitôt.


Vendredi

Entrée

Chévres chauds

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 bûche de chèvre
- 80 g de chapelure
- 1 œuf
- 500 g d'oignons
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- beurre doux
- sel, poivre
Commencer par préparer le confit d'oignons : dans une poêle, chauffer une noix de beurre et ajouter les oignons émincés. Les faire suer et ajouter le miel puis laisser confire 10 minutes. Pendant ce temps, verser la chapelure dans une assiette et casser puis battre l'œuf dans une autre assiette. Assaisonner. Couper la bûche en petits tronçons et passer chaque tronçon d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure. Dans une pôele, chauffer un peu d'huile d'olive et cuire les tronçons de chèvre panés sur chaque face. Poser chaque petit chèvre-chaud sur du papier absorbant afin de les égoutter. Déposer une petite cuillère à café de confit d'oignons sur les chèvres-chauds et servir


Plat

Lasagnes végétariennes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 botte de persil plat
- 130 g de courgettes en rondelles surgelées (ou fraîches)
- 200 g d'épinards hachés surgelés
- 500 g de feuilles de lasagnes
- 20 cl de crème fraîche
- 180 g de feta
- 30 g d'Emmental râpé
- une pincée de muscade
- sel, poivre
Blanchir les courgettes encore congelées dans de l'eau bouillante 2 minutes puis les plonger dans de l'eau froide et les égoutter. Les tailler en fines lamelles. Dans un mixeur, broyer les feuilles de persil, un peu d'eau et bien mixer. Ajouter ensuite la muscade et la crème, mixer à nouveau. Dans un plat beurré, étaler une couche de "crème verte", puis confectionner des étages comme suit : crème verte, une feuille de lasagnes et une couche de lamelles de courgettes puis de nouveau une couche de crème verte, de feta, une feuille de lasagnes, les épinards. De nouveau déposer une couche de crème verte, une feuille de lasagnes, des courgettes. Recouvrir une dernière fois de crème verte, de feta, d'une dernière feuille de lasagnes et enfin de crème verte. Ajouter ensuite le gruyère et enfourner pendant 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Bien surveiller la cuisson.


Dessert

Biscuit roulé à la confiture

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 5 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 325 g de confiture de fraises
- 10 g de beurre doux
- 80 g de sucre
- 125 g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Clarifier les oeufs, réserver les blancs au frais. Mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille, puis ajouter petit à petit la farine et la levure en mélangeant de façon à obtenir une pâte bien lisse. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Beurrer une plaque de cuisson et la chemiser de papier sulfurisé. Verser la pâte au-dessus et la lisser à l'aide d'une spatule. Enfourner pour 10 minutes, retirer du four et rouler immédiatement le biscuit avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir le roulé, puis dérouler et décoller le papier délicatement. Étaler la confiture et rouler à nouveau.

Note : vous pouvez remplacer la confiture de fraises par toute autre confiture ou gelée de fruits.

Curly La citronnelle se trouve comment?
Tu peux en planter dans le jardin?
Cela ressemble à quoi au niveau du gout?

Voilà plusieurs fois que j'en entends parler.

Je suis allée voir sur internet.
Si j'en trouve, j'essaierai de la cultiver en pot.

oui tu peux planter au jardin, tout dépend où tu habites pour le climat...mais peut être qu"en pot ça marchera


sinon tu en trouves en supermarché ou bien en boutique asiatique aussi

Merci Curly

De Lorraine. On a des hivers rudes.

Lundi

Entrée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 filets de truite
- 1 oignon rouge
- 1 citron jaune
- 65 g de roquette
- 1 cuillérée de ciboulette ciselée surgelée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Éplucher et émincer finement l’oignon. Râper le zeste du citron puis le presser. Dans un saladier, dissoudre une pincée de sel dans le jus de citron, ajouter le zeste, poivrer puis émulsionner avec l’huile à la façon d'une vinaigrette. Détailler les filets de truite en lanières et les mélanger avec l’oignon et la ciboulette. Assaisonner d’un peu de vinaigrette. Assaisonner le reste de roquette avec la vinaigrette. Dans des verrines ou dans des assiettes individuelles, disposer la roquette en rond puis répartir le tartare dessus.

Note : ce tartare peut être servi avec du pain grillé.


Plat

Mac and cheese (macaronis au fromage)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 300 g de macaroni
- 290 g de mimolette
- 40 g de beurre doux
- 40 g de farine de blé
- 60 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 pincée de noix muscade
- sel, poivre
Porter un faitout d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les réserver. Râper le fromage. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Préparer une sauce béchamel : chauffer le beurre dans une casserole. Quand il commence à grésiller, ajouter la farine, l'ail émincé et la moutarde. Laisser cuire pendant 1 minute en remuant avec une spatule en bois. Verser le lait tout doucement, en plusieurs fois, en fouettant sans cesse pour que la sauce épaississe (s'il y a des grumeaux, les supprimer avec un coup de mixeur plongeant). Hors du feu, ajouter les deux tiers du fromage, un peu de sel, la noix de muscade et du poivre. Laisser fondre le fromage, remuer. Disposer les pâtes dans un plat à gratin. Verser la béchamel au fromage, couvrir du reste de fromage et de chapelure puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Note : Pour une saveur plus corsée, utilisez de la mimolette vieille ou de l'edam vieux.


Dessert

Pana cotta à la vanille et citron

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 50 cl de crème fluide et entière
- 70 g de sucre blond de canne en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille bourbon
- 1 citron vert
Prélever un ruban de zeste de citron vert avec un couteau économe. Presser le citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les égoutter et les presser entre les doigts. Mettre la crème, le zeste, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole. Faire chauffer. Dès les premiers frémissements, retirer la casserole du feu. Retirer le ruban de zeste. Ajouter le jus de citron et la gélatine. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Répartir dans 4 verres et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Servir bien frais.


Mardi

Entrée

Salade césar

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 300 g de laitue prête à consommer
- 30 g de croûtons saveur ail (ou faites les vous même en grillant du pain et frottez de l'ail dessus)
- 4 tomates Cocktail
- 70 g de comté
- 3 aiguillettes de poulet
- 1 citron jaune
L'épicerie de base :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
- 1 trait d'huile d'olive (pour les aiguillettes de poulet)
- sel, poivre
Couper les aiguillettes de poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Couper les tomates en petits quartiers. Laver la laitue et l'égoutter. Dans un saladier, mélanger la laitue, les tomates, les croûtons et le poulet refroidi. Préparer la sauce en mélangeant le jus du citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger la vinaigrette et la salade et parsemer le tout de comté râpé.


Plat

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 800 g d'épinards hachés surgelés
- 50 g de comté
- 3 œufs
- 150 g de yaourt nature
- 15 g de beurre doux
- 1 filet d'huile d'olive
- 125 g de farine de blé
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 oignon jaune
- 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Emincer l'oignon très finement. Faire revenir les épinards et les oignons dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 13 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les œufs, la farine et la levure. Ajouter le yaourt puis le beurre fondu. Râper le comté le plus finement possible et l'incorporer au mélange. Ajouter les épinards égouttés et l'oignon et mélanger le tout. Séparer la pâte en plusieurs morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire cuire les galettes pendant 4-5 minutes de chaque côté.

Note : vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre-glace si vous appréciez le sucré-salé.


Dessert

Pommes et abricots à la cannelle

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pommes Royal Gala
- 4 oreillons d'abricots au sirop léger
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 1 orange
- 15 g de beurre doux
- 90 g de sucre blond de canne en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 8 cl d'eau
Eplucher les pommes et enlever les trognons. Les couper en rondelles. Eplucher les oranges et les découper en quartiers. Egoutter les oreillons d'abricots et garder le jus. Asperger les pommes de jus de citron avec le sucre et la cannelle. Les faire revenir avec du beurre dans une poêle pendant 5-6 minutes. Verser l'eau. Ajouter les abricots, le jus d'abricots et les oranges, laisser le tout mijoter pendant 5 à 10 minutes.


Mercredi

Entrée

Tartines saumon et oeufs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 tranches de pain noir
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de mozzarella
- 4 œufs
Poser une tranche de mozzarella sur chaque tranche de pain noir et enfourner pour quelques minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. Sortir les tartines du four et poser une tranche de saumon fumé par-dessus. Cuire les oeufs dans une casserole d'eau et compter 5 minutes à partir de l'ébullition pour avoir des oeufs durs. Les écaler puis les couper en deux et en poser une moitié sur chaque tartine. Servir à l'apéritif ou en entrée.

Note : vous pouvez servir ces tartines en entrée, accompagnées d'asperges vertes.


Plat

Gratin tomates/courgettes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de courgettes
- 4 à 5 tomates
- 100 g d'emmental français râpé

- 2 traits d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Couper en deux les courgettes dans leur longueur et enlever les petites graines de l'intérieur. Couper ensuite en lamelles de 5 millimètres d'épaisseur. Faire de même avec les tomates, les couper en deux, puis en fines lamelles. Dans un plat imbibé d'huile d'olive, disposer les légumes en alternant les lamelles de courgettes et les lamelles de tomates. Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis parsemer d'emmental râpé. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.


Dessert

Soupe de fraises en verrines

Temps de préparation : 15 minutes + 3 heures de repos
Temps de cuisson : Pas de cuisson


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de fraises
- 1 pomelo
- 5 g de menthe fraîche
- 50 g de sucre blond de canne en poudre
Laver et équeuter les fraises. Les écraser avec une fourchette dans un petit saladier. Ajouter le sucre en poudre, mélanger et laisser reposer pendant 3 heures au frais. Presser le pomelo. Ajouter le jus de pomelo et les feuilles de menthe au jus de fraises. Mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée. Verser dans des verrines et déguster bien frais.

Note : n'hésitez pas à doubler les quantités si ce dessert conclut un repas moins copieux.


Jeudi

Entrée

Maki au saumon et chévre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2-3 courgettes
- 150 g de fromage ail & fines herbes à tartiner
- 1/2 citron jaune
- 4 tranches de saumon fumé
Laver les courgettes et les tailler très finement dans le sens de la longueur. Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel et plonger les courgettes pendant 2 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir. Mélanger dans un récipient le fromage, et ajouter le jus de citron. Étaler le fromage sur les fines tranches de courgettes. Les rouler puis faire tenir les rouleaux avec un cure-dent. Couper le saumon en petites tranches et enrouler une tranche de saumon autour de chaque maki. Déguster frais.



Plat

Croquettes de porc, sauce au yaourt et coriandre

Temps de préparation : 20 minutes + 1 heure de repos
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400 g de chair à saucisse
- 1/2 citron vert
- 1 œuf
- 3 yaourts nature brassés

- 3 cuillères à soupe d'huile de friture
- 10 brins de coriandre
- 80 g d'oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 10 g de gingembre frais
- sel, poivre
Verser les yaourts dans un bol, y ajouter la coriandre hachée, saler et poivrer. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant une heure. Laver le 1/2 citron vert et en prélever le zeste. Éplucher le gingembre, les oignons et l'ail, puis les râper et les mélanger à la viande dans un saladier. Y ajouter l'oeuf et les zestes de citron vert, saler et poivrer. Confectionner avec ce mélange 24 boulettes et les aplatir un peu pour qu'elles deviennent ovales. Dans une grande poêle, faire revenir les boulettes dans l'huile chaude pendant 6 minutes de chaque côté. Disposer les boulettes dans un plat recouvert de papier absorbant et laisser refroidir. Puis servir les croquettes de porc accompagnées de la sauce au yaourt.


Dessert

Mousse de banane

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 bananes
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 50 g de sucre blond de canne en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
Éplucher les bananes et les écraser en purée. Dans une petite casserole, mélanger la purée avec le sucre et les 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs). Faire chauffer cette casserole au bain-marie, pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer aussitôt la préparation, la laisser refroidir un peu et ajouter le rhum. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs, les monter en neige ferme et les incorporer délicatement aux bananes. Verser la préparation dans des petites coupes, tasses, ou verres individuels. Saupoudrer un peu de cannelle au-dessus, mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

Note : vous pouvez remplacer la cannelle par de la noix de coco en poudre.



Vendredi

Entrée

pommes râpées vinaigrette au miel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pommes Golden
- 2 cuillères à soupe de miel doux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Laver et éplucher les pommes. Dans un bol, mélanger la vinaigrette et le miel. Râper les pommes en enlevant le trognon et dans un saladier, mélanger les pommes râpées avec la vinaigrette au miel.


Plat

Jambalaya de poulet

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 230 g de riz pour risotto
- 230 g d'aiguillettes de poulet
- 130 g de chorizo doux
- 130 g de lardons fumés
- 70 cl de coulis de tomates
- 130 g de tomates entières pelées au jus
- 1,5 côtes de céleri
- 1 petit poivron rouge
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sauge
- 1 pincée de thym
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le couper en carrés. Eplucher et émincer le céleri en tronçons. Dans un faitout faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 minutes le chorizo avec les lardons. Puis les réserver sur une assiette à part et déposer les morceaux de poulet dans le faitout. Les faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer. Éplucher et hacher l'ail et l'oignon, puis les faire revenir dans le faitout pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 minutes en remuant. Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. Arroser du bouillon et porter à ébullition. Enfourner et cuire 40 minutes. Puis laisser le plat encore 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.


Dessert

Cake au yaourt et aux myrtilles

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 32 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 œufs
- 1 fromage frais
- 125 g de myrtilles fraîches
- 1 pot et demi de sucre blond de canne en poudre
- 2 pots et demi de fariné de blé
- 1/2 pot d'huile de colza
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouetter les œufs avec le yaourt à la mousse fouettée. Ajouter progressivement le sucre, puis la farine, la levure et terminer par l'huile. Fariner les myrtilles et incorporer les à la pâte à cake. Huiler un peu un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 32 minutes de cuisson.