UTILISATION DE LA MAP

Messages : 587 Date d'inscription : 02/05/2013 Localisation : NORMANDIE

Je viens d'utiliser ma MAP achetée tout récemment (MOULINEX BREAD).
En consultant les recettes proposées, le GLUTEN est souvent mentionné dans les recettes, est-ce important et que cela apporte-t-il de plus ?
De même pour l'utilisation des farines, elles sont nombreuses... lesquelles choisir ? D'autant qu'il en existe pour préparation à pain où la levure est déjà incorporée.
Les utilisatrices de MAP peuvent-elles donner leur avis ?

Invité

fanfan,
j'utilise surtout la farine de preparation,Dia ,je ne vais dans ce magasin que pour cette farine.

sinon,farine ,levure boulanger,eau ,sel
je ne suis pas du tout, le livret de la machine
je façonne et au four
je fais aussi des brioches,et des pains au lait,pate a pizza,fougasse,en utilisant aussi que pour petrir
je mettrai quelques photos

moi je cherche farine et levure direct au moulin ,bin moins cher!
la farine blanche monte très bien
les complétes c'est plus difficile
après tu sais chaque farine se vaut je pense!!
amuses toi bien avec ta MAp!

C'est la Home Bread que tu as ?

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Messages : 587 Date d'inscription : 02/05/2013 Localisation : NORMANDIE

Léna a écrit:: C'est la Home Bread que tu as ?

Non, c'est la MOULINEX BREAD avec la clé USB . Je peux aller sur le site : www.mybread-moulinex.com et télécharger les recettes qui m'intéressent et insérer la clé sur la MAP.

Invité

Coucou Fanfan, il y a des farines qui contiennent du gluten et d'autres pas.

Avec gluten :Farine de blé, de seigle (en contient peu), d'orge, de petit (en contient peu) et grand épeautre.

Sans gluten : Farine de maïs, de riz, de châtaigne, manioc, soja, sarrasin...
De plus en plus de gens sont intolérents voir allergiques au gluten.
Après, tu as des farines différentes.
Les blanches: La T45 pour les pâtisseries, la T55 pour les viennoiseries comme pains au lait et brioches, la T65 utilisable aussi pour les pâtisseries mais c'est celle qu'on trouve dans le pain blanc.
Après tu as la T80farine bise, T110 farine semi-complète, T130farine complète et T150, farine intégrale.
Pour ma part, et comme Zia, j'achète la farine dans un moulin et par sacs de 5kg. La levure par 500g, ce qui revient bien moins cher que dans les supermarchés.Même en prenant de la bio, mon pain ne me revient pas plus cher qu'en boulangerie.Je mets moitié T65, moitié T110, je rajoute des graines de lin et de sésame.
Tu nous raconteras tes expériences avec ta MAP? UTILISATION DE LA MAP 4022956772

Invité

Marie pour faire cette miche quelle farine prends tu et comment procède tu ? Il est superbe !

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Invité

celle ci je crois que c'etait de super U,la photo a quelques années
je petris en map,je façonne,je grigne et laisse lever 1h 1/2
les petits pains ronds ressemblent au pain du magreb,avec farine classique

C'était de la farine pain de campagne Marie, je n'ai jamais réussi à faire un joli pain

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Invité

pain blanc celui ci
lena:
tu prends ton temps(pas toujours evident)
quand ta map s'eteint tu laisses 10 mns
ensuite tu sors,tu façonnes sur plan legerement fariné,tu deposes sur la plaque du four + papier cuisson, tu grignes
tu laisses 1h a 1h et demie
15 mns four prechauffé 220
20mns 200
ne pas oublier la petite coupelle d'eau dans le four

Messages : 587 Date d'inscription : 02/05/2013 Localisation : NORMANDIE

Merci pour toutes ces infos sur les farines : j'y vois plus clair.
Ah Marie on sent toute l'expérience de la mitronne ! Super ta miche !

Messages : 587 Date d'inscription : 02/05/2013 Localisation : NORMANDIE

marie a écrit:: pain blanc celui ci
lena:
tu prends ton temps(pas toujours evident)
quand ta map s'eteint tu laisses 10 mns
ensuite tu sors,tu façonnes sur plan legerement fariné,tu deposes sur la plaque du four + papier cuisson, tu grignes
tu laisses 1h a 1h et demie
15 mns four prechauffé 220
20mns 200
ne pas oublier la petite coupelle d'eau dans le four

Je ne pense pas pouvoir faire cela avec ma MAP car une fois programmé le type de pain tout s'enchaîne, pétrissage, pousse et cuisson...

Je vais tester ! UTILISATION DE LA MAP 840039726

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Invité

fanfan61 a écrit:

marie a écrit:: pain blanc celui ci
lena:
tu prends ton temps(pas toujours evident)
quand ta map s'eteint tu laisses 10 mns
ensuite tu sors,tu façonnes sur plan legerement fariné,tu deposes sur la plaque du four + papier cuisson, tu grignes
tu laisses 1h a 1h et demie
15 mns four prechauffé 220
20mns 200
ne pas oublier la petite coupelle d'eau dans le four

Je ne pense pas pouvoir faire cela avec ma MAP car une fois programmé le type de pain tout s'enchaîne, pétrissage, pousse et cuisson...

tu as certainement le programme "pate",comme pour les pizzas ,tartes et fougasses
1h25 ou 1h 30 de durée

Invité

Léna a écrit:: Je vais tester !

j'ai oublié quand tu sors ton paton:
tu travailles 4 fois pour degazer,j'avais vu ça sur ST
il parait qu'un appareil a petrin fait du meilleur pain,je suis tentée..

Messages : 587 Date d'inscription : 02/05/2013 Localisation : NORMANDIE

marie a écrit:: pain blanc celui ci
lena:
tu prends ton temps(pas toujours evident)
quand ta map s'eteint tu laisses 10 mns
ensuite tu sors,tu façonnes sur plan legerement fariné,tu deposes sur la plaque du four + papier cuisson, tu grignes
tu laisses 1h a 1h et demie
15 mns four prechauffé 220
20mns 200
ne pas oublier la petite coupelle d'eau dans le four

Pour que ton pain lève bien pendant 1 h à 1h30, il faut que la température ambiante soit "tiède", plus de 19°, n'est-ce pas ?
Moi je n'ai pas plus que 19° dans la cuisine et je crains que ce ne soit pas suffisant...

Invité

il lèvera quand même,je pense.
quand je fais du pain j'essaie de faire quelque chose au four,apres ou avant,pour econommiser l'electricité.
essaie d'utiliser ton four avant et de mettre ton pain a lever,pres du four,il fera plus chaud